了解餐盤裡的營養
青豆角
熱量與營養成分
生的
31
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.8 g
碳水4.3 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 31 kcal —
- 蛋白質 1.8 g 4%
- 碳水化合物 4.3 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 2.7 g 10%
- 糖 3.3 g —
- 鈉 6 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 35 µg 4%
- 維生素 C 12.2 mg 14%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.41 mg 3%
- 維生素 K 43 µg 36%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.1 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 0.73 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 33 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 15.3 mg 3%
礦物質
- 鈣 37 mg 3%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 38 mg 3%
- 鉀 211 mg 4%
- 鋅 0.24 mg 2%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.22 mg 9%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.8 g | 4.3 g | 0.2 g |
| 2 份 | 200 g | 62 | 3.7 g | 8.5 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 50 g | 16 | 0.9 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 3 份 | 300 g | 93 | 5.5 g | 13 g | 0.7 g |
| 4 份 | 400 g | 124 | 7.3 g | 17 g | 0.9 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2.7 g | 6.4 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 4.6 g | 11 g | 0.6 g |
相似食物
關於青豆角的常見問題
青豆角要煮多久才會熟又不軟爛？
先摘掉兩端、抽掉較粗的纖維，放入滾水煮約三至五分鐘；撈起後立刻泡冰水，能保住翠綠和爽脆。若要炒，可先汆燙兩分鐘，再下鍋炒熟。
青豆角可以生吃嗎？
不建議生吃；生豆角口感較硬，也可能讓腸胃不舒服。汆燙、蒸熟或炒熟後再吃，通常更容易咀嚼和消化。
怎麼挑新鮮的青豆角？
選顏色鮮綠、表面平滑、摸起來結實而且容易折斷的豆角；豆莢若發軟、起皺或有褐斑，就不夠新鮮。豆莢越粗大，裡面的籽通常越明顯，口感也可能較粗。
青豆角買回來要怎麼保存？
先不要清洗，放進透氣袋或包一層廚房紙巾，冷藏蔬果抽屜，盡量在幾天內吃完。要冷凍保存，可先摘去兩端、汆燙約兩分鐘，再泡冰水、瀝乾後分裝冷凍。
青豆角適合搭配什麼料理？
它很適合和蒜頭、薑、肉絲或豆干快炒，也常放進蔬菜湯、咖哩和燉菜。想保留脆度，最後才下鍋，炒到顏色轉亮、豆角熟透即可。
青豆角和四季豆有什麼不同？
兩者外形和吃法很接近，名稱也常因地區或品種而混用；青豆角通常指整條可連莢食用的嫩豆莢。資料中的四季豆每百克有 25 大卡、蛋白質 2.3 克，青豆角則為 31 大卡和 1.8 克蛋白質。
青豆角一餐吃多少比較剛好？
一餐可抓一小把，約 55 克；切段後約 100 克也是常見份量。青豆角每 100 克有 2.7 克膳食纖維，搭配其他蔬菜和主菜一起吃就很實用。
青豆角有哪些比較突出的營養素？
青豆角是維生素 K 的來源，每 100 克提供 43 微克；另外也含維生素 C，每 100 克為 12.2 毫克。
資料來源：USDA FoodData Central 169961 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
