了解餐盤裡的營養
牛里肌牛排
熱量與營養成分
可分離的瘦肉和脂肪，修整至保留1/8英吋脂肪，精選級，生
249
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 249 kcal —
- 蛋白質 19 g 39%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 18 g 24%
- 飽和脂肪 7.5 g 37%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 50 mg 2%
- 膽固醇 86 mg 29%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.41 mg 3%
- 維生素 K 1.6 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
- 菸鹼素（B3） 5.2 mg 32%
- 泛酸（B5） 0.55 mg 11%
- 維生素 B6 0.54 mg 31%
- 葉酸（B9） 10 µg 3%
- 維生素 B12 0.92 µg 38%
- 膽鹼 80.9 mg 15%
礦物質
- 鈣 22 mg 2%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 182 mg 15%
- 鉀 300 mg 6%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 22.6 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 249 | 19 g | 0 g | 19 g |
| 1 份 | 113 g | 281 | 22 g | 0 g | 21 g |
| 2 份 | 226 g | 563 | 44 g | 0 g | 42 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 141 | 11 g | 0 g | 10 g |
| 3 份 | 339 g | 844 | 66 g | 0 g | 63 g |
| 4 份 | 452 g | 1125 | 88 g | 0 g | 83 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 9.7 g | 0 g | 9.2 g |
| 150 g | 150 g | 374 | 29 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 498 | 39 g | 0 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 623 | 48 g | 0 g | 46 g |
相似食物
關於牛里肌牛排的常見問題
牛里肌牛排要煎幾分鐘？
先用廚房紙巾把表面擦乾，平底鍋燒熱後加少許油，每面煎約 2–3 分鐘，再用中小火煎到喜歡的熟度。厚度較厚時，煎完可放著休息約 5 分鐘再切。
牛里肌牛排怎麼煎才不會乾柴？
下鍋前先回溫約 20 分鐘並擦乾表面；鍋要夠熱，翻面一次即可，別用鍋鏟反覆壓肉。煎好靜置約 5 分鐘，逆著肉的紋理切，口感會更嫩。
牛里肌牛排適合怎麼調味？
煎前用鹽和黑胡椒簡單調味即可，蒜頭、迷迭香或百里香可在最後一分鐘與奶油一起入鍋，淋在牛排上增香。想搭醬汁，可配蘑菇醬、紅酒醬或芥末醬。
牛里肌牛排可以配什麼一起吃？
可搭烤馬鈴薯、炒蘑菇、蘆筍或生菜，清爽配菜能平衡牛排的油脂。切片後也適合放進三明治或沙拉。
牛里肌牛排和菲力牛排有什麼不同？
「菲力」通常指牛里肌中較細嫩的部位，名稱常與牛里肌牛排重疊；不同切法與修脂程度會影響肥瘦。這份牛里肌牛排每 100 g 含 19 g 蛋白質，菲力牛排則為 22.2 g。
牛里肌牛排生的時候怎麼保存？
若一兩天內要煮，放在冰箱冷藏最冷處，並用密封容器或包裝接住肉汁，避免滴到其他食物。要放更久就分份密封冷凍；解凍時移到冷藏室，別放在室溫下退冰。
牛里肌牛排怎麼挑？
挑選時看肉色是否均勻、表面是否乾爽，包裝內不應有大量滲出的肉汁；選厚度均勻的牛排較容易煎得一致。較瘦的切面通常需要留意火候，避免煎太久。
牛里肌牛排的中心要煎到幾度才安全？
用食物溫度計插入牛排最厚處測量，整塊牛排中心達 63 °C 後，靜置至少 3 分鐘再切。若牛排曾絞碎或穿刺處理，不能只靠表面煎熟來判斷安全。
資料來源：USDA FoodData Central 168724 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
