了解餐盤裡的營養
綠色烹調用香蕉
熱量與營養成分
油炸
191
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.7 g
碳水28 g
脂肪6.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 191 kcal —
- 蛋白質 1.7 g 3%
- 碳水化合物 28 g 10%
- 脂肪 6.9 g 9%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 4.1 g 15%
- 糖 1 g —
- 鈉 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 22 µg 2%
- 維生素 C 9.1 mg 10%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.7 mg 11%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.38 mg 2%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 0.42 mg 2%
- 磷 37 mg 3%
- 鉀 692 mg 15%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 硒 0.68 µg 1%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 191 | 1.7 g | 28 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 0.9 g | 14 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 287 | 2.6 g | 43 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 382 | 3.4 g | 57 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 478 | 4.3 g | 71 g | 17 g |
關於綠色烹調用香蕉的常見問題
青香蕉要怎麼去皮、煮多久？
切掉兩端，沿著外皮縱向劃一刀，再用刀尖把皮剝開；果肉黏手時可先沖水。切塊放入滾水煮約 15 至 20 分鐘，筷子能輕易刺穿就熟了。
青香蕉可以怎麼料理？
煮熟後可壓成泥，拌入咖哩或燉菜，也能切片油煎或油炸。若要做燉菜，先把青香蕉煮到半熟再下鍋，較容易掌握軟硬度。
青香蕉怎麼保存才不容易壞？
尚未熟的青香蕉放在陰涼通風處，避免陽光直曬；不要和熟香蕉或蘋果放在一起，以免加快熟成。切開後用保鮮膜包好冷藏，並盡快煮熟食用。
青香蕉適合搭配什麼食材？
它的口感較澱粉，適合和椰奶、咖哩香料、洋蔥或番茄一起燉煮，也常搭配豆類與肉類做成濃稠燉菜。煮熟後的青香蕉泥也可配鹹味醬汁。
沒有青香蕉，可以用什麼代替？
燉煮或做泥時可用馬鈴薯代替，兩者都能提供扎實的澱粉口感；但馬鈴薯味道較淡，青香蕉則帶有香蕉的香氣。切塊後仍要煮到筷子能刺穿。
青香蕉和熟香蕉有什麼不同？
青香蕉尚未熟成，果肉較硬、味道不甜，通常要煮熟才吃；熟香蕉則較軟甜，可直接剝皮食用。青香蕉適合燉、煮或油炸，不能把它當成一般水果香蕉直接替用。
青香蕉可以生吃嗎？
青香蕉果肉硬、澱粉感重，通常不生吃；先去皮，再煮、蒸、燉或炸至熟透，口感會較好。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) X1193 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
