了解餐盤裡的營養
短吻鱷尾肉
熱量與營養成分
裹麵包屑，全蛋和蛋白，白小麥粉，以大豆油油炸，添加黑胡椒、大蒜和鹽，匯入資料
268
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水16 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 268 kcal —
- 蛋白質 26 g 52%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 11 g 14%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 268 | 26 g | 16 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 13 g | 7.9 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 402 | 39 g | 24 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 536 | 52 g | 32 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 670 | 65 g | 40 g | 27 g |
關於短吻鱷尾肉的常見問題
短吻鱷尾肉吃起來像什麼？
肉質結實，味道清淡，常被形容有點像雞肉或魚肉；尾部切成小塊後，適合裹粉油炸或煎烤。
短吻鱷尾肉怎麼煮才不會太乾？
先切成大小相近的小塊，用中大火快速煎或炸，避免長時間烹煮；最厚處中心達到 74°C 就可起鍋。
短吻鱷尾肉可以做哪些料理？
切塊裹粉油炸可做成炸短吻鱷肉，搭配檸檬角和沾醬；也能加進濃湯或燉菜，像路易斯安那風味的秋葵濃湯（gumbo）。
短吻鱷尾肉要怎麼保存？
生肉放在冰箱冷藏最下層、密封防止肉汁滴到其他食物，並在一至兩天內煮熟；暫時不吃就分裝冷凍，解凍時放冷藏慢慢退冰。
短吻鱷尾肉是魚肉嗎？
不是；短吻鱷是爬蟲類，尾肉是爬蟲類的肉，不屬於魚類或海鮮魚肉。
短吻鱷尾肉和鱷魚尾相比，哪個熱量較低？
鱷魚尾較低，每 100 g 為 104 kcal；短吻鱷尾肉每 100 g 為 268 kcal。
短吻鱷尾肉可以用什麼代替？
做炸肉塊時，可用雞胸肉或白肉魚代替；想保留緊實口感，雞胸肉切成小塊最方便。
資料來源：tbca BRC0551E · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
