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雅乌蒂亚
热量和营养成分
单宁更多，生
98
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.5 g
碳水22 g
脂肪0.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 98 kcal —
- 蛋白质 1.5 g 3%
- 碳水化合物 22 g 8%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 1.5 g 5%
- 钠 21 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 5.2 mg 6%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.1 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.04 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 0.67 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.21 mg 4%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 17 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 9 mg 1%
- 铁 0.98 mg 5%
- 镁 24 mg 6%
- 磷 51 mg 4%
- 钾 598 mg 13%
- 锌 0.5 mg 5%
- 铜 0.26 mg 29%
- 锰 0.19 mg 8%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 1.5 g | 22 g | 0.4 g |
| 1份 | 135 g | 132 | 2 g | 30 g | 0.5 g |
| 2份 | 270 g | 265 | 3.9 g | 60 g | 1.1 g |
| ½份 | 67.5 g | 66 | 1 g | 15 g | 0.3 g |
| 3份 | 405 g | 397 | 5.9 g | 90 g | 1.6 g |
| 4份 | 540 g | 529 | 7.9 g | 120 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 0.7 g | 11 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 2.2 g | 33 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 2.9 g | 44 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 3.7 g | 55 g | 1 g |
关于雅乌蒂亚的问题
雅乌蒂亚怎么削皮、煮多久？
生的雅乌蒂亚可能刺激皮肤和口腔，削皮时可戴手套；切成块后放入沸水，煮约20至30分钟，直到筷子能轻松扎透。煮熟后再捣泥或切片，别生吃。
雅乌蒂亚怎么挑，买回家后怎么保存？
挑摸起来结实、表皮没有软烂斑点或霉味的根块。放在阴凉、干燥、通风处，避免受潮；切开的部分包好冷藏，并尽快煮熟。
雅乌蒂亚可以做哪些菜？
煮熟后可以捣成泥，配炖肉或浓汤；切块加入炖菜也很合适。波多黎各的炸馅团 alcapurrias 常用雅乌蒂亚和其他块茎磨成外皮，再包馅油炸。
没有雅乌蒂亚时，能用什么代替？
做炖菜或泥时，美洲芋可以替代，煮熟后口感也偏粉糯；山药也能顶上，但味道和质地会有所不同。切块大小相近，煮到筷子能扎透即可。
雅乌蒂亚和美洲芋有什么区别？
两者都是淀粉质块茎，但每100克美洲芋含膳食纤维2.3克，雅乌蒂亚为1.5克；美洲芋的维生素C也更多，为16毫克，雅乌蒂亚为5.2毫克。
雅乌蒂亚有什么显著的矿物质？
雅乌蒂亚是铜的来源，每100克含0.26毫克铜。通常把它当作主食类块茎来吃，而不是靠它补足所有矿物质。
来源：USDA FoodData Central 169401 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
