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野米
热量和营养成分
熟制，不添加盐
102
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.8 g
碳水20 g
脂肪0.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 102 kcal —
- 蛋白质 3.8 g 8%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 0.7 g —
- 钠 3 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0.17 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素K 0.5 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.14 mg 8%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 0.6 mg 3%
- 镁 32 mg 8%
- 磷 82 mg 7%
- 钾 101 mg 2%
- 锌 1.3 mg 12%
- 铜 0.12 mg 13%
- 锰 0.28 mg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3.8 g | 20 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 9.9 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5.7 g | 30 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7.6 g | 39 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9.5 g | 49 g | 0.9 g |
关于野米的问题
野米煮多久才会开花？
先冲洗，按野米与水约1:3放入锅中；水沸后转小火加盖煮约40至50分钟，煮到米粒裂开、露出浅色内芯且仍有嚼劲。沥去多余水分即可；想要更软，可再煮几分钟。
煮野米前要浸泡吗？
不浸泡也能煮，只是需要较长时间。提前浸泡数小时或过夜会缩短烹煮时间；浸泡后倒掉水、冲洗，再用新水煮，煮到米粒张开即可。
野米怎么煮才不夹生？
用足量水小火慢煮，别像煮白米那样很快收干水分；若水快干而米芯仍硬，就添少量热水继续煮。关火后焖约5分钟再翻松，口感会更均匀。
野米适合做什么菜？
煮熟的野米有韧劲和坚果香，适合拌蘑菇、烤南瓜和坚果做温沙拉，也常加入蔬菜汤或塞进烤鸡、甜椒等馅料中。与白米混煮时，最好先把野米煮到接近熟，再加入白米。
野米和白米有什么区别？
野米不是普通稻米，而是水生禾本科植物的种子，米粒细长、煮后有嚼劲和谷物香；白米来自稻谷，口感通常更柔软。野米煮得也更久，常先单独煮熟再和白米搭配。
野米可以用什么代替？
想保留有嚼劲的口感，可用糙米或黑米；想让菜肴更柔软、煮得更快，则可用白米。替代时注意烹煮时间不同，做汤或沙拉时最好分别煮熟再混合。
干野米和煮熟的野米怎么保存？
干野米密封放在阴凉、干燥处，避免受潮和阳光直射。煮熟后尽快放凉并冷藏，几天内吃完；重新加热时彻底热透，若有酸味、黏滑或霉点就不要吃。
来源：ANSES–Ciqual (France) 9111 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
