小麦

先淘洗，浸泡数小时或隔夜，再加足量水煮约45至60分钟，直到麦粒变软、中心没有硬芯。用高压锅通常更快，煮好的麦粒可拌进沙拉或加到粥里。

整粒小麦可以煮麦仁粥，也能与米、豆类一起煮饭；小麦粉常用来做馒头、面条和饼。煮好的麦粒还适合加入蔬菜汤或凉拌菜，增加嚼劲。

做馒头、面包或饼时，可以先用小麦粉替换一部分普通面粉；全量替换时，面团通常更紧实、口感更粗。揉面时分次加水，留意面团是否偏干，再继续调整。

碎小麦是把麦粒切碎后的产品，颗粒较小，通常比完整麦粒熟得快；完整麦粒煮熟后更有嚼劲。买碎小麦时看清颗粒粗细，细碎的更适合煮粥，粗颗粒适合做沙拉或抓饭。

未煮的小麦粒要密封放在阴凉、干燥处，避免阳光直晒和水汽；天气炎热潮湿时可冷藏。煮熟后尽快冷却，装入密封容器冷藏，并在几天内吃完。

煮熟的小麦粒适合搭配蘑菇、洋葱、胡萝卜和豆类，也可以拌橄榄油、柠檬汁和香草做成麦粒沙拉。做粥时与红枣或南瓜同煮，口感会更软糯。

含有。小麦及其制品不适合需要避开麸质的人；买面包、面条或加工食品时，也要留意配料中是否含小麦。