白色意面

水大滚后下意面，按包装建议时间煮；想要有嚼劲，可提前约1分钟尝一根，中心不再发硬、仍略有弹性时捞出。留一点煮面水拌酱，能让酱汁更顺滑地裹住面条。

水烧开后先加盐，再下面；煮好拌热酱时不要过凉水，沥干即可。只有做意面沙拉、需要迅速降温时才用凉水冲洗。

未煮的意面密封放在阴凉、干燥处，避开水汽和热源。煮熟后尽快放入有盖容器冷藏，约3天内吃完；复热时加少量水或酱汁，热到整份冒热气。

番茄酱、肉酱和奶油蘑菇酱都很合适；蒜香橄榄油酱则能让面条本身的麦香更突出。拌入炒蘑菇、番茄、菠菜或虾仁时，留少许煮面水一起翻拌，酱汁不容易发干。

它常用来做番茄肉酱意面、奶油培根意面和芝士焗意面。做焗面时先把面煮到比平时略硬，再拌酱和芝士入烤箱，避免烤完变得过软。

做热菜时可用白面条替代，煮好后直接拌酱；口感会更像中式面条。想增加全谷物口感，可换全麦面食，但它通常更有嚼劲，也更容易吸收酱汁。

白色意面口感较细软，适合奶油酱、番茄酱等顺滑酱汁；全麦面食更有麦香和嚼劲，每100克含膳食纤维11.5克，白色意面含3克。