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核桃
热量和营养成分
干烤，加盐
643
千卡kcal 每 100 g
蛋白质14 g
碳水11 g
脂肪61 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 643 kcal —
- 蛋白质 14 g 29%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 61 g 78%
- 饱和脂肪 5.4 g 27%
- 膳食纤维 7.1 g 25%
- 糖 3.6 g —
- 钠 643 mg 28%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 1.4 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.9 mg 6%
- 维生素K 3.3 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.52 mg 43%
- 核黄素（维生素B2） 0.3 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 2.2 mg 14%
- 维生素B6 0.53 mg 31%
- 叶酸（维生素B9） 91 µg 23%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 38 mg 7%
矿物质
- 钙 71 mg 5%
- 铁 2.6 mg 14%
- 镁 151 mg 36%
- 磷 329 mg 26%
- 钾 459 mg 10%
- 锌 3 mg 27%
- 铜 1.5 mg 165%
- 硒 5 µg 9%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 643 | 14 g | 11 g | 61 g |
| 1份 | 28 g | 180 | 4 g | 3 g | 17 g |
| 2份 | 56 g | 360 | 8 g | 6 g | 34 g |
| ½份 | 14 g | 90 | 2 g | 1.5 g | 8.5 g |
| 3份 | 84 g | 540 | 12 g | 9 g | 51 g |
| 4份 | 112 g | 720 | 16 g | 12 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 322 | 7.1 g | 5.4 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 965 | 21 g | 16 g | 91 g |
| 200 g | 200 g | 1286 | 29 g | 22 g | 121 g |
| 250 g | 250 g | 1608 | 36 g | 27 g | 152 g |
关于核桃的问题
核桃怎么烤才香、不容易烤焦？
把核桃仁铺成单层，放入预热至160°C的烤箱烤约8—10分钟，中途翻动一次；闻到坚果香、颜色略深就取出，放凉后会更脆。核桃油脂多，烤过头会发苦。
核桃仁怎么去皮，苦味会少一点吗？
把核桃仁放入沸水中焯约1分钟，捞出冲凉后用手搓，薄皮会比较容易脱落；但这会损失一部分香气。做核桃露或核桃糊时，通常直接打碎即可，不必去皮。
核桃开封后怎么保存？
核桃仁含油多，接触空气和热容易产生哈喇味。装进密封罐，放冰箱冷藏；想存更久可冷冻，取用时只拿需要的量，并避免反复解冻。
核桃适合搭配什么，常见做法有哪些？
核桃仁可以拌酸奶、燕麦粥或沙拉，也常用于核桃露、核桃酥和核桃仁炒菜。搭配苹果、梨或葡萄干，果香和坚果香很合拍；做热菜时临出锅再放，口感更脆。
核桃仁有一股哈喇味还能吃吗？
不建议吃。新鲜核桃有清香，若出现油漆般的异味、明显苦味或受潮发霉，就应丢弃；买带壳核桃时，挑外壳完整、摇起来不明显晃动的。
来源：USDA FoodData Central 170594 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
