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核桃
热量和营养成分
干制
673
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水2.8 g
脂肪65 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 673 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 2.8 g 1%
- 脂肪 65 g 83%
- 饱和脂肪 5.5 g 28%
- 膳食纤维 7 g 25%
- 糖 2.6 g —
- 钠 0 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2.2 µg 0%
- 维生素C 1.3 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.89 mg 6%
- 维生素K 3.5 µg 3%
- 硫胺素（维生素B1） 0.25 mg 21%
- 核黄素（维生素B2） 0.16 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 0.56 mg 4%
- 泛酸（维生素B5） 0.46 mg 9%
- 维生素B6 0.19 mg 11%
- 生物素（维生素B7） 18 µg 60%
- 叶酸（维生素B9） 123 µg 31%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 39.2 mg 7%
矿物质
- 钙 83.2 mg 6%
- 铁 2.3 mg 13%
- 镁 142 mg 34%
- 磷 369 mg 30%
- 钾 380 mg 8%
- 锌 2.7 mg 25%
- 铜 1.1 mg 117%
- 锰 2.5 mg 107%
- 硒 1.2 µg 2%
- 碘 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 673 | 17 g | 2.8 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 8.3 g | 1.4 g | 32 g |
| 150 g | 150 g | 1010 | 25 g | 4.2 g | 97 g |
| 200 g | 200 g | 1346 | 33 g | 5.6 g | 129 g |
| 250 g | 250 g | 1683 | 42 g | 7.1 g | 162 g |
关于核桃的问题
核桃怎么烤才香、不容易烤糊？
烤箱预热到160℃，把核桃仁单层铺在烤盘上烤8至10分钟，中途翻动一次；闻到香味就取出，余温还会继续加深颜色。放凉后再吃，口感会更脆。
核桃怎么保存才不容易变哈喇味？
核桃仁含油脂，剥壳后放进密封罐，置于阴凉处；想保存更久就冷藏或冷冻，取用时用干燥的勺子。若出现油漆味、苦味或明显哈喇味，就不要吃。
核桃仁适合搭配什么，能做哪些家常菜？
核桃仁可拌进酸奶、燕麦粥或沙拉，也常用于核桃酥、琥珀核桃和核桃露。做菜时可与芹菜、虾仁或西芹快炒，最好临出锅再放，保留脆口。
核桃能代替松子或腰果吗？
可以在青酱、沙拉和烘焙里用核桃替代松子或腰果，但核桃味更浓，略带苦香。做青酱时先轻烤核桃，再与罗勒、蒜和橄榄油打碎，风味会更圆润。
核桃和碧根果有什么区别？
碧根果通常更甜、油润，核桃则有明显的木香和微苦味；每100克碧根果约含72克脂肪，核桃为65克。做甜点想要柔和甜香可选碧根果，想要更鲜明的坚果味可选核桃。
核桃的壳裂开了，怎么判断里面还能不能吃？
先看核桃仁：颜色应自然，闻起来有坚果香；若有霉斑、虫蛀、潮湿结块或哈喇味，就丢弃。带壳核桃若壳已破损或受潮，也不宜久放。
核桃是怎么长出来的？
核桃长在核桃树上，外面先包着绿色肉质外果皮，成熟后外皮开裂，露出坚硬的核壳，里面才是核桃仁。平常吃的“核桃仁”并不是种子外面另长的一层果肉。
来源：Frida (Denmark) 647 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
