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风干牛肉
热量和营养成分
207
千卡kcal 每 100 g
蛋白质39 g
碳水0.6 g
脂肪5.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 207 kcal —
- 蛋白质 39 g 78%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 5.5 g 7%
- 饱和脂肪 2.5 g 13%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.6 g —
- 钠 1530 mg 67%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 硫胺素（维生素B1） 0.06 mg 5%
- 核黄素（维生素B2） 0.26 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 11.8 mg 74%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 27%
- 维生素B6 0.7 mg 41%
- 叶酸（维生素B9） 33.9 µg 8%
- 维生素B12 2.4 µg 100%
矿物质
- 钙 30.8 mg 2%
- 铁 1.8 mg 10%
- 镁 46.6 mg 11%
- 磷 278 mg 22%
- 钾 660 mg 14%
- 锌 5.9 mg 54%
- 铜 0.15 mg 17%
- 硒 9 µg 16%
- 碘 53.8 µg 36%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 39 g | 0.6 g | 5.5 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 20 g | 0.3 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 58 g | 0.8 g | 8.2 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 78 g | 1.1 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 97 g | 1.4 g | 14 g |
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关于风干牛肉的问题
风干牛肉是什么，和牛肉干有什么区别？
风干牛肉通常指瑞士格劳宾登州的 Viande des Grisons：牛肉先用盐和香料腌制，再在山地空气中风干，最后切成薄片食用。牛肉干通常切条或切块，常经过烘烤或调味，口感更韧，味道也往往更甜或更重。
风干牛肉怎么吃？
把它切成薄片直接吃，或配黑麦面包、奶酪和腌菜做冷盘；也可以铺在沙拉或披萨上。若放进热菜，最好临出锅再加，避免久煮后变干变咸。
风干牛肉要不要加热？
通常不用加热，开封后切片即可吃。想让香气更明显，可把薄片在室温放几分钟；若加入汤或意面，最后拌入并短暂加热即可。
风干牛肉开封后怎么保存？
开封后用干净的保鲜膜或密封盒包好，放冰箱冷藏，并尽早吃完。若表面出现黏滑、异味或异常霉斑，就不要食用；不要把切开的肉长时间放在室温下。
风干牛肉适合做哪些菜？
它常用于瑞士格劳宾登州的风干牛肉冷盘，也适合配奶酪和面包。切成细条后可拌进沙拉、意面或炒蛋；由于本身咸味明显，烹调时先少放盐。
风干牛肉可以用什么代替？
做冷盘或三明治时，可用薄切风干火腿代替，风味更肥润；想要相近的瘦肉口感，可选其他风干牛肉。牛肉干通常更硬、更甜，不适合直接替代薄切风干牛肉。
风干牛肉和干腌火腿哪个更咸？
按每百克比较，风干牛肉含钠 1530 毫克，干腌火腿为 2250 毫克；两者都属于咸味较重的肉类。配菜时少加盐，并搭配面包、蔬菜或奶酪一起吃。
风干牛肉的蛋白质多吗？
每百克含有 39 克蛋白质。它也含有较多锌；每百克锌为 5.9 毫克。
来源：ANSES–Ciqual (France) 28860 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
