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蔬菜高汤
热量和营养成分
即食
5
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.2 g
碳水0.9 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 5 kcal —
- 蛋白质 0.2 g 0%
- 碳水化合物 0.9 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0.6 g —
- 钠 296 mg 13%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 12 µg 1%
- 维生素C 0.4 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0 mg 0%
- 维生素K 0.7 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.11 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.06 mg 1%
- 维生素B6 0.01 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 0.3 mg 0%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 0.06 mg 0%
- 镁 1 mg 0%
- 磷 3 mg 0%
- 钾 19 mg 0%
- 锌 0.03 mg 0%
- 铜 0.01 mg 1%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 5 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 1份 | 221 g | 11 | 0.5 g | 2.1 g | 0.2 g |
| 2份 | 442 g | 22 | 1.1 g | 4.1 g | 0.3 g |
| ½份 | 110.5 g | 6 | 0.3 g | 1 g | 0.1 g |
| 3份 | 663 g | 33 | 1.6 g | 6.2 g | 0.5 g |
| 4份 | 884 g | 44 | 2.1 g | 8.2 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 3 | 0.1 g | 0.5 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 8 | 0.4 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 10 | 0.5 g | 1.9 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 13 | 0.6 g | 2.3 g | 0.2 g |
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关于蔬菜高汤的问题
蔬菜高汤怎么煮才不容易发苦？
洋葱、胡萝卜、芹菜和蘑菇切块后加冷水，煮沸再转小火，轻轻煮约30至45分钟；十字花科蔬菜和香草煮太久容易带出苦味。滤掉菜料后再调味。
蔬菜高汤开封后能放多久？
倒进干净、带盖的容器，及时冷藏，并在3至4天内用完。想放更久，可分成每次做菜用量冷冻，约3个月内使用；用前在锅里加热至滚沸。
蔬菜高汤适合做哪些菜？
可以用它代替水煮意面、烩饭和杂粮，也适合做蔬菜面汤、炖豆子或煮粥。做烩饭时分次加入热高汤，米粒更容易均匀吸收汤汁。
没有蔬菜高汤时可以用什么代替？
做汤或炖菜时，可用清水加洋葱、胡萝卜和芹菜小火煮约30分钟，再滤出菜料；赶时间就用清水，并补一点香菇、香草或胡椒提味。
蔬菜高汤和蔬菜清汤有什么区别？
两者常被当作相近的汤底；按每100克计，蔬菜高汤为5千卡，蔬菜清汤为4千卡。实际烹调时，蔬菜高汤常用作做菜的底汤，清汤则也可直接端来喝。
一碗蔬菜高汤通常喝多少？
作为一碗清汤，约200至250克是常见份量；若用来煮面、炖菜或做烩饭，就按食谱所需的液体量添加。高汤本身味道偏淡时，可在出锅前再尝味调盐。
蔬菜高汤可以直接喝吗？
可以，倒入锅中加热至滚沸后直接喝，也可以加面条、豆腐或蔬菜做成一碗汤。若高汤已经开封，先确认冷藏时间没有超过3至4天。
来源：USDA FoodData Central 171583 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
