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牛后腿尖端烤肉
热量和营养成分
圆臀部位，牛肉，可分离瘦肉和脂肪，修整至脂肪厚度为0英寸，Select等级，生
145
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪6.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 145 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 6.3 g 8%
- 饱和脂肪 2.5 g 12%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 58 mg 3%
- 胆固醇 61 mg 20%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.29 mg 2%
- 维生素K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（维生素B5） 0.59 mg 12%
- 维生素B6 0.62 mg 36%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 1.2 µg 52%
- 胆碱 86.9 mg 16%
矿物质
- 钙 23 mg 2%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 196 mg 16%
- 钾 327 mg 7%
- 锌 3.8 mg 34%
- 铜 0.09 mg 10%
- 锰 0.01 mg 1%
- 硒 24.1 µg 44%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 145 | 21 g | 0 g | 6.3 g |
| 1份 | 113 g | 164 | 24 g | 0 g | 7.1 g |
| 2份 | 226 g | 328 | 47 g | 0 g | 14 g |
| ½份 | 56.5 g | 82 | 12 g | 0 g | 3.5 g |
| 3份 | 339 g | 492 | 71 g | 0 g | 21 g |
| 4份 | 452 g | 655 | 94 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 10 g | 0 g | 3.1 g |
| 150 g | 150 g | 218 | 31 g | 0 g | 9.4 g |
| 200 g | 200 g | 290 | 42 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 363 | 52 g | 0 g | 16 g |
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关于牛后腿尖端烤肉的问题
牛后腿尖端烤肉怎么烤才不容易变柴？
先用厨房纸擦干表面，再用热锅把各面煎上色；放入预热至 160°C 的烤箱，插入肉类温度计监测中心温度。达到 63°C 后取出，静置至少 3 分钟再切，能减少肉汁流失。
牛后腿尖端烤肉烤好后要静置多久？
出炉后松松地盖上锡纸，静置约 15 分钟再切；这段时间肉汁会重新分布，切开时不容易流得到处都是。切片时逆着肉纹下刀，口感也更嫩。
牛后腿尖端烤肉该怎么切？
先找出肉片上延伸的肌肉纹理，再垂直纹理切成薄片；这块肉纤维较明显，逆纹切能缩短纤维，嚼起来更轻松。冷却后切薄片，也适合做三明治。
牛后腿尖端烤肉适合做哪些菜？
整块烤熟后切片，可搭配土豆、胡萝卜和肉汁做烤牛肉餐，也能夹进三明治或卷饼。剩下的肉切薄片，加入炒面或沙拉时最后放入，稍微加热即可，避免炒得过久变硬。
买牛后腿尖端烤肉时怎么挑？
挑形状较整齐、厚薄接近的一块，烤起来更容易熟得均匀；表面脂肪膜薄而完整的肉，烤时能提供一些润泽。若准备切薄片或做三明治，可请肉铺把肉修整成均匀的圆柱状。
牛后腿尖端烤肉生肉和熟肉怎么保存？
生肉放在冰箱最冷处，并用托盘承接滴液；若两三天内不烤，就密封冷冻。烤熟后两小时内分装冷藏，尽量在三至四天内吃完；复热时加少量肉汁或水并盖住，肉不容易变干。
牛后腿尖端烤肉每次吃多少合适？
熟肉一餐可从约 100 克左右开始，搭配蔬菜和主食；切片夹三明治时按夹入的肉量估算。每 100 克含有 21 克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 168647 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
