托马斯英式玛芬

横向掰开后放进烤面包机烤到表面金黄，通常需要两三分钟；没有烤面包机，也可以在平底锅里切面朝下干烙，烙到切面酥脆。趁热抹黄油，松软内里和酥脆切面更明显。

用叉子沿着侧面一圈戳开，再用手掰成两半，通常比直接用刀切更能留下粗糙的孔洞表面，烤后也更容易变脆。

短期食用可密封放在阴凉干燥处，避免受潮；想保存更久，就分装冷冻。食用前无需完全解冻，掰开后直接烤至热透即可。

经典做法是烤热后夹煎蛋、火腿和芝士，也可以抹黄油、果酱或花生酱。它还常用来做班尼迪克蛋的底座：放上火腿或烟熏三文鱼、水波蛋，再淋荷兰酱。

做早餐三明治时，可用吐司、贝果或小圆面包代替；做班尼迪克蛋时，吐司或烤脆的法棍片也能垫住水波蛋和酱汁。替代品的大小和厚度不同，配料用量也要相应调整。

面团发酵后会产生气泡，烘烤时气泡留下孔洞；通常用叉子掰开而不是切平，也能露出更多粗糙的孔洞。烤过后，这些凹凸处容易变得酥脆。