罗望子汁

把去壳的罗望子果肉放进温水里浸泡约15分钟，捏散后滤掉籽和纤维；想做饮料可再加水稀释。

少量多次加凉开水，尝到酸味柔和即可；若想做成酸甜饮料，再加糖或蜂蜜搅匀。

它的酸味适合做泰式炒河粉的酱汁，也可加进咖喱、酸汤或蘸酱里；烹调时先少量加入，避免酸味盖过其他味道。

倒进干净、密封的容器，放冰箱冷藏，并尽早喝完；自制的罗望子汁冷藏后最好在两三天内饮用。

做菜时可用青柠汁或柠檬汁代替一部分酸味；罗望子带有果香和微甜，若要接近它的风味，可在柑橘汁里加少许糖。

罗望子汁通常更突出罗望子的酸味，罗望子花蜜饮料则是另一种饮料品类，配方和甜度可能不同；买来直接喝，先看口味和配料是否合你心意。

罗望子汁是把罗望子果肉加水浸泡、压散并滤去籽和纤维后得到的饮品或烹调原料；果肉本身更浓稠，适合取汁或做酱。