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罗望子
热量和营养成分
生
239
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.8 g
碳水57 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 239 kcal —
- 蛋白质 2.8 g 6%
- 碳水化合物 57 g 21%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 5.1 g 18%
- 糖 39 g —
- 钠 28 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 3.5 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.1 mg 1%
- 维生素K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.43 mg 36%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 1.9 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 0.14 mg 3%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 14 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 8.6 mg 2%
矿物质
- 钙 74 mg 6%
- 铁 2.8 mg 16%
- 镁 92 mg 22%
- 磷 113 mg 9%
- 钾 628 mg 13%
- 锌 0.1 mg 1%
- 铜 0.09 mg 10%
- 硒 1.3 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 239 | 2.8 g | 57 g | 0.6 g |
| 1份 | 120 g | 287 | 3.4 g | 69 g | 0.7 g |
| 2份 | 240 g | 574 | 6.7 g | 138 g | 1.4 g |
| ½份 | 60 g | 143 | 1.7 g | 34 g | 0.4 g |
| 3份 | 360 g | 860 | 10 g | 207 g | 2.2 g |
| 4份 | 480 g | 1147 | 13 g | 276 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 120 | 1.4 g | 29 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 359 | 4.2 g | 86 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 478 | 5.6 g | 115 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 598 | 7 g | 144 g | 1.5 g |
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关于罗望子的问题
罗望子荚怎么取果肉？
掰开荚壳，剥掉果肉外面的筋络，再把硬籽取出。果肉若粘在籽上，可加少量温水浸软后揉散，再过筛去籽和纤维。
罗望子果肉怎么调成罗望子汁？
把去籽果肉放进温水里浸泡约十分钟，揉散后过滤；先少量加水，尝过酸度再稀释。这样得到的浓汁可用于调味，也可加水和糖做饮料。
罗望子适合做哪些菜？
它的酸味常用来给泰式炒河粉（Pad Thai）调味，也常见于印度酸豆汤（sambar）、酸辣 chutney 和菲律宾酸汤 sinigang。通常先把果肉用水泡开、滤去纤维和籽，再把汁加入菜里。
没有罗望子时，做菜可以用什么代替？
需要酸味时，可用青柠汁或柠檬汁；若菜谱需要罗望子的浓厚果香和微甜口感，可在酸汁里加少许红糖。替代品味道不同，先少量加入，再尝味调整。
罗望子果肉和罗望子酱有什么区别？
果肉通常带有纤维和硬籽，常要泡软、揉散、过滤后使用；罗望子酱一般更方便直接调入菜肴。酱的浓度和咸甜度可能不同，做菜时先少放，再尝味。
罗望子怎么保存？
完整带壳的罗望子放在阴凉干燥处，避免受潮；剥出的果肉应装入密封容器冷藏，尽快用完。想保存更久，可分成小份冷冻，使用前解冻。
罗望子果肉里的硬籽能吃吗？
硬籽不适合直接咀嚼或吞下，调汁和做菜前应取出；给幼儿吃时也要仔细去籽，并把果肉切碎或压成细软的泥，避免噎住。
来源：USDA FoodData Central 167763 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
