了解你餐盘中的食物
大黄
热量和营养成分
生
21
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.9 g
碳水2.7 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 21 kcal —
- 蛋白质 0.9 g 2%
- 碳水化合物 2.7 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 1.8 g 6%
- 糖 1.1 g —
- 钠 4 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 5 µg 1%
- 维生素C 8 mg 9%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.27 mg 2%
- 维生素K 29.3 µg 24%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.3 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.09 mg 2%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 6.1 mg 1%
矿物质
- 钙 86 mg 7%
- 铁 0.22 mg 1%
- 镁 12 mg 3%
- 磷 14 mg 1%
- 钾 288 mg 6%
- 锌 0.1 mg 1%
- 铜 0.02 mg 2%
- 锰 0.2 mg 9%
- 硒 1.1 µg 2%
- 碘 0.3 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 21 | 0.9 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 1份 | 122 g | 26 | 1.1 g | 3.3 g | 0.2 g |
| 2份 | 244 g | 51 | 2.2 g | 6.7 g | 0.5 g |
| ½份 | 61 g | 13 | 0.5 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 3份 | 366 g | 77 | 3.3 g | 10 g | 0.7 g |
| 4份 | 488 g | 102 | 4.4 g | 13 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0.5 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 32 | 1.4 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 42 | 1.8 g | 5.5 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 53 | 2.3 g | 6.9 g | 0.5 g |
关于大黄的问题
大黄的叶子能吃吗？
不要吃大黄叶，叶片含有较多草酸；只取叶柄食用，并在烹调前切掉叶片和枯萎的部分。
大黄怎么煮才不会煮成糊？
把叶柄切成约两厘米的小段，放入少量水中煮约五至八分钟，看到变软就关火；想保留形状，就少搅动，并避免久煮。
挑大黄时看颜色还是看什么？
挑叶柄结实、表面光滑、切口不干瘪的；颜色深浅并不能单独判断成熟度或酸甜。叶片若还连着，应新鲜挺括，不要买已经发黄发蔫的。
大黄买回家怎么保存？
先切掉叶片，把叶柄松松包好放进冰箱冷藏，尽量在几天内使用。不要先洗；下锅前再冲洗并擦干。
大黄可以冷冻保存吗？
可以。洗净、擦干后切成小段，铺开放入冷冻室冻硬，再装进密封袋；做果酱、馅料或炖煮时可直接下锅，不必解冻。
大黄和草莓搭配适合做什么？
大黄酸味明显，常和草莓一起煮成果酱、果酱馅或派馅；草莓的甜香能衬出大黄的果酸，烘焙馅料最好先煮到略微浓稠再使用。
没有大黄时，做派馅可以用什么代替？
可以用酸苹果代替，切丁后加少量柠檬汁，做成派馅或酥粒烤水果；它的口感和酸味与大黄不完全相同，成品也会更有苹果香。
来源：USDA FoodData Central 167758 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
