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四川牛肉
热量和营养成分
105
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.1 g
碳水5.8 g
脂肪5.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 105 kcal —
- 蛋白质 7.1 g 14%
- 碳水化合物 5.8 g 2%
- 脂肪 5.3 g 7%
- 饱和脂肪 1 g 5%
- 膳食纤维 1.5 g 5%
- 糖 2.4 g —
- 钠 409 mg 18%
- 胆固醇 14 mg 5%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 63 µg 7%
- 维生素C 11.6 mg 13%
- 维生素D 0.1 µg 1%
- 维生素E 0.82 mg 5%
- 维生素K 51.3 µg 43%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.06 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 45 µg 11%
- 维生素B12 0.48 µg 20%
- 胆碱 34.5 mg 6%
矿物质
- 钙 22 mg 2%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 76 mg 6%
- 钾 204 mg 4%
- 锌 1.5 mg 14%
- 铜 0.05 mg 5%
- 硒 6.7 µg 12%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 7.1 g | 5.8 g | 5.3 g |
| 1份 | 217 g | 228 | 15 g | 13 g | 12 g |
| 2份 | 434 g | 456 | 31 g | 25 g | 23 g |
| ½份 | 108.5 g | 114 | 7.7 g | 6.3 g | 5.8 g |
| 3份 | 651 g | 684 | 46 g | 38 g | 35 g |
| 4份 | 868 g | 911 | 62 g | 50 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3.5 g | 2.9 g | 2.7 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 11 g | 8.7 g | 8 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 14 g | 12 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 18 g | 15 g | 13 g |
关于四川牛肉的问题
四川牛肉一般用牛肉的哪个部位，怎么切才嫩？
选牛里脊或牛后腿等较瘦的嫩部位，先看清肉的纹理，再逆着纹理切薄片或细条。用少许生抽、淀粉和油抓匀，腌约十分钟，能帮助牛肉快炒后保持嫩滑。
四川牛肉怎么炒才有锅气、牛肉又不老？
先把锅烧热再下油，牛肉分批摊开，大火快速炒至刚变色后盛出；再炒香调料和蔬菜，最后把牛肉倒回锅中翻匀。锅里一次放太多肉会出水，炒成焖煮口感。
四川牛肉里的花椒和豆瓣酱该怎么用？
郫县豆瓣酱先用中小火煸出红油，再下蒜、姜和干辣椒；花椒可先干锅略焙香再碾碎，或用花椒油提麻香。豆瓣酱和酱油都有咸味，调味时先少放盐。
四川牛肉可以提前做好或冷冻吗？
炒好后尽快放凉并密封冷藏，最好在三至四天内吃完；复热时加少许水，炒到全锅热透。想冷冻，分成单餐份密封保存，解冻后复热；蔬菜口感会比现炒软一些。
四川牛肉配什么菜和主食好吃？
它常配米饭，也适合拌面；炒制时可加入青椒、洋葱、芹菜或西兰花，蔬菜切成大小相近的块，先炒到断生再回锅合炒。喜欢麻辣口味，也可配清爽的凉拌黄瓜。
四川牛肉和西兰花牛肉有什么不同？
四川牛肉通常以豆瓣酱、辣椒和花椒带出咸香麻辣味，西兰花牛肉则突出牛肉与西兰花的清甜。每百克西兰花牛肉约含160千卡和10.4克蛋白质；四川牛肉分别为105千卡和7.1克蛋白质。
四川牛肉很辣吗？不吃辣怎么调整？
辣度主要来自干辣椒、辣椒油和豆瓣酱；想减辣，可少放干辣椒和辣椒油，保留少量豆瓣酱与花椒来维持香气。若完全不吃辣，可用甜椒替代辣椒，成菜风味会更偏酱香。
四川牛肉的钠含量高吗？
每份约163克四川牛肉含667毫克钠。烹调时少放盐，优先靠姜、蒜、花椒和醋提味，并注意豆瓣酱与酱油叠加会让成菜更咸。
来源：FNDDS (USDA) 27415130 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
