了解你餐盘中的食物
红薯叶
热量和营养成分
生
42
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.5 g
碳水3.5 g
脂肪0.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 42 kcal —
- 蛋白质 2.5 g 5%
- 碳水化合物 3.5 g 1%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 5.3 g 19%
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 189 µg 21%
- 维生素C 11 mg 12%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.96 mg 6%
- 维生素K 302 µg 252%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.35 mg 27%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.23 mg 5%
- 维生素B6 0.19 mg 11%
- 叶酸（维生素B9） 1 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 78 mg 6%
- 铁 0.97 mg 5%
- 镁 70 mg 17%
- 磷 81 mg 6%
- 钾 508 mg 11%
- 硒 0.9 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 2.5 g | 3.5 g | 0.5 g |
| 1份 | 35 g | 15 | 0.9 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 2份 | 70 g | 29 | 1.7 g | 2.5 g | 0.4 g |
| ½份 | 17.5 g | 7 | 0.4 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 3份 | 105 g | 44 | 2.6 g | 3.7 g | 0.5 g |
| 4份 | 140 g | 59 | 3.5 g | 4.9 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 1.2 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 3.7 g | 5.3 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 5 g | 7 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 6.2 g | 8.8 g | 1.3 g |
关于红薯叶的问题
红薯叶怎么炒才不容易炒老？
先把叶片和嫩茎洗净、沥干；热锅下油和蒜末，先炒较粗的嫩茎约一分钟，再下叶片翻炒一两分钟，刚变软就出锅。
红薯叶的粗茎要去掉吗？
嫩茎可以和叶子一起吃；如果茎很粗或纤维感明显，摘掉较老的部分，或用手撕去外层粗筋，再切段烹调。
红薯叶可以做汤吗？
可以。把叶子切段，等汤烧开后下锅煮约两分钟即可；也常用来煮粥，最好临出锅再放，颜色和口感更好。
红薯叶和什么一起炒好吃？
蒜末是常见搭配，也可以和豆豉、少量辣椒一起炒；想做得更有饱腹感，可与鸡蛋或豆腐同炒。
红薯叶买回来怎么保存？
挑叶片鲜绿、茎不发黏的红薯叶。先别清洗，用厨房纸包住后装入保鲜袋冷藏，尽量在两三天内吃完；洗过的叶子要沥干再冷藏。
红薯叶能生吃吗？
不建议生吃；叶片容易夹带泥沙，生吃口感也较涩。洗净后炒、煮或焯熟再凉拌，更容易清理干净。
红薯叶算是维生素K的良好来源吗？
算。每100克红薯叶含302 µg维生素K，属于维生素K含量较高的蔬菜。
来源：Canadian Nutrient File 2238 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
