甜菊糖甜味剂

加进茶、咖啡或酸奶里通常可以，但用量要按产品标示的甜度换算；纯甜菊糖提取物很浓，不能按白糖的体积一比一替换。

甜菊糖苷耐热，可用于烘焙；但它不像白糖那样能增加体积、上色或帮助形成酥脆口感。做蛋糕、饼干时，通常要选专为烘焙调配的产品，或另外补足配方中的体积。

甜菊糖苷的甜味来得较慢，余味可能带一点苦味或甘草味；用量过多时更明显。它与酸奶、柠檬茶等带酸味的食物搭配，或和其他甜味剂调配，余味有时不那么突出。

甜菊糖甜味剂通常指提纯的甜菊糖苷，甜味浓；甜叶菊叶草本提取物粉末则可能含有叶片中的其他成分，不能仅凭名称当作同一种配料。后者每100克含碳水化合物100克，前者每100克为0.3克。

粉末和颗粒应密封放在阴凉、干燥处，取用时用干燥的勺子，避免受潮结块；液体则按包装说明保存，开封后若要求冷藏就放入冰箱。

商业甜菊糖甜味剂通常是从甜叶菊叶中提取甜菊糖苷，再经过过滤和纯化制成；市售产品也常把它与其他配料混合，做成更方便量取的粉末、颗粒或液体。

它适合给茶、咖啡、柠檬水、酸奶和水果调甜；做果酱或糖浆时，甜味剂本身不具备白糖的增稠和保存作用，不能只替换糖而照搬原配方。