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豆腐
热量和营养成分
151
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水6.9 g
脂肪8.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 151 kcal —
- 蛋白质 13 g 25%
- 碳水化合物 6.9 g 3%
- 脂肪 8.1 g 10%
- 饱和脂肪 1.2 g 6%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 1.6 g —
- 钠 20 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.6 mg 4%
- 维生素K 4.6 µg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.12 mg 2%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 22 µg 6%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 62.5 mg 11%
矿物质
- 钙 188 mg 14%
- 铁 5.6 mg 31%
- 镁 228 mg 54%
- 磷 222 mg 18%
- 钾 199 mg 4%
- 锌 1.7 mg 16%
- 铜 0.38 mg 42%
- 锰 0.89 mg 39%
- 硒 16.8 µg 31%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 151 | 13 g | 6.9 g | 8.1 g |
| 1份 | 225 g | 340 | 28 g | 16 g | 18 g |
| 2份 | 450 g | 680 | 56 g | 31 g | 37 g |
| ½份 | 112.5 g | 170 | 14 g | 7.8 g | 9.1 g |
| 3份 | 675 g | 1019 | 84 g | 47 g | 55 g |
| 4份 | 900 g | 1359 | 113 g | 62 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 76 | 6.3 g | 3.5 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 227 | 19 g | 10 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 302 | 25 g | 14 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 378 | 31 g | 17 g | 20 g |
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关于豆腐的问题
豆腐怎么煎才不容易碎、还不粘锅？
先把豆腐表面水分吸干，切块后再下锅；锅烧热后倒油，中火煎到一面定型、边缘发黄再翻面。不要频繁拨动，煎前薄薄拍一层淀粉也能帮助形成脆壳。
做麻婆豆腐用哪种豆腐，什么时候下锅？
嫩豆腐或软豆腐口感滑，硬豆腐更耐翻动。先炒香肉末、豆瓣酱和花椒，再加水烧开，放入切块豆腐小火煮约五分钟，最后用水淀粉勾芡。
豆腐开封后怎么保存？
没用完的豆腐放进干净密封盒，加凉开水没过豆腐，冷藏保存并每天换水，尽量在两三天内吃完。若有酸味、发黏或颜色异常，就不要食用。
豆腐能冷冻吗，冻过以后怎么吃？
可以冷冻；解冻后豆腐会变得多孔、口感更有嚼劲，也更容易吸汤汁。把它挤去多余水分后，适合炖白菜、火锅或做红烧豆腐，不太适合追求细嫩口感的凉拌菜。
豆腐适合搭配什么菜？
豆腐很会吸收汤汁，适合和白菜、香菇、海带、番茄或肉末同煮；麻婆豆腐、家常豆腐、白菜炖豆腐和豆腐汤都是常见做法。凉拌时可配葱花、酱油和少许香油。
豆腐可以直接生吃吗？
市售豆腐通常经过加热凝固，但开封后仍要保持清洁和冷藏；想生拌时，使用新鲜、保存得当的豆腐，并尽快吃完。若豆腐已在室温放置很久，先充分加热或直接丢弃。
豆腐为什么有时会有蜂窝状的孔？
豆腐冷冻后，内部水分结成冰晶，解冻时留下许多小孔，所以冻豆腐特别能吸汤汁。若是刚买的豆腐就出现异常孔洞并伴有酸味或发黏，则不应食用。
来源：USDA FoodData Central 169083 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
