萨尔奇琼香肠

它通常用猪肉和猪脂肪加盐、黑胡椒等调味，再经过腌制和风干制成；黑胡椒香气是常见特色。它一般是风干熟成的即食香肠，不是需要煮熟的鲜肉肠。

切成薄片直接吃，稍微回温后香气更明显；也可以夹进面包，或配奶酪、橄榄和坚果做冷盘。

外层若是薄而可食用的天然肠衣，可以一起吃；若肠衣厚、硬或像塑料膜，切片前先剥掉。拿不准时，观察切口边缘，不能轻易咬断的外膜通常应去除。

未开封时按包装说明保存；切开后用烘焙纸或保鲜膜包紧，放入冰箱冷藏，并尽快吃完。切面若变得黏滑、出现异常气味或霉斑，就不要食用。

它常见于西班牙冷盘和三明治，也可以切片配土豆、鸡蛋或炖豆类。若要加热，临出锅时放入锅中略煎或拌入热菜即可，避免久煮让它变干、变咸。

按每100克计算，萨尔奇琼香肠有26 g蛋白质，普通香肠有13.1 g；萨尔奇琼香肠的蛋白质更多。