了解你餐盘中的食物
米糠
热量和营养成分
生
316
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水29 g
脂肪21 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 316 kcal —
- 蛋白质 13 g 27%
- 碳水化合物 29 g 10%
- 脂肪 21 g 27%
- 饱和脂肪 4.2 g 21%
- 膳食纤维 21 g 75%
- 糖 0.9 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 4.9 mg 33%
- 维生素K 1.9 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 2.8 mg 229%
- 核黄素（维生素B2） 0.28 mg 22%
- 烟酸（维生素B3） 34 mg 212%
- 泛酸（维生素B5） 7.4 mg 148%
- 维生素B6 4.1 mg 239%
- 叶酸（维生素B9） 63 µg 16%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 32.2 mg 6%
矿物质
- 钙 57 mg 4%
- 铁 18.5 mg 103%
- 镁 781 mg 186%
- 磷 1677 mg 134%
- 钾 1485 mg 32%
- 锌 6 mg 55%
- 铜 0.73 mg 81%
- 锰 14.2 mg 618%
- 硒 15.6 µg 28%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 13 g | 29 g | 21 g |
| 1份 | 118 g | 373 | 16 g | 34 g | 25 g |
| 2份 | 236 g | 746 | 32 g | 68 g | 49 g |
| ½份 | 59 g | 186 | 7.9 g | 17 g | 12 g |
| 3份 | 354 g | 1119 | 47 g | 102 g | 74 g |
| 4份 | 472 g | 1492 | 63 g | 135 g | 98 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 6.7 g | 14 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 20 g | 43 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 27 g | 57 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 33 g | 72 g | 52 g |
关于米糠的问题
米糠是什么，和大米有什么关系？
米糠是稻谷碾成白米时，从糙米外层分离出的糠层和胚芽，并非磨碎的白米。它质地细、带坚果香，常用作食品原料，也可用于榨米糠油。
米糠怎么吃，能直接加进粥或豆浆里吗？
可以少量拌入煮好的粥、酸奶或豆浆，也能加进面糊和馒头面团；先从一小勺开始，米糠吸水多，面糊可能需要多加些液体。购买供食用的米糠，按包装说明处理，不要把饲料级米糠当食品吃。
做面包或馒头时，米糠能代替面粉吗？
不适合完全替代：米糠不含能形成面筋的蛋白质，加多了会让面团松散、成品粗硬。可先用少量替换配方中的面粉，并相应增加液体；若想提高蓬松度，保留大部分面粉更稳妥。
米糠开封后怎么保存，为什么容易有哈喇味？
米糠含油，碾磨后油脂更容易接触空气，放久可能氧化出哈喇味。密封避光冷藏，少量分装、尽快用完；闻到油耗味或尝到苦涩味就不要再吃。
米糠和小麦麸皮哪个膳食纤维更多？
小麦麸皮每100克含膳食纤维42.8克，米糠为21克；米糠的油脂含量则更高，因此两者的口感和在配方中的表现也不同。
米糠和米糠油是一种东西吗？
不是。米糠是碾米后得到的固体糠层，米糠油则是从米糠中提取的油；米糠能拌入食物增加颗粒感，米糠油主要像其他食用油一样用于烹调。
米糠的膳食纤维和矿物质含量怎么样？
米糠的膳食纤维含量较高，每100克为21克；铁、锌和镁也较突出，分别为18.5毫克、6毫克和781毫克。实际吃米糠通常是一小勺或少量拌入食物，不必按每100克的量食用。
来源：USDA FoodData Central 169713 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
