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猪肋排
热量和营养成分
侧排骨，瘦肉和肥肉，生
256
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪20 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 256 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 20 g 26%
- 饱和脂肪 7.6 g 38%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 91.9 mg 4%
- 胆固醇 67.4 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 2.3 µg 12%
- 维生素E 0.37 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.76 mg 63%
- 核黄素（维生素B2） 0.26 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（维生素B5） 1.2 mg 24%
- 维生素B6 0.24 mg 14%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 1 µg 43%
- 胆碱 59.7 mg 11%
矿物质
- 钙 14.6 mg 1%
- 铁 0.88 mg 5%
- 镁 17.1 mg 4%
- 磷 147 mg 12%
- 钾 225 mg 5%
- 锌 2.8 mg 25%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 22 µg 40%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 256 | 18 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 128 | 9 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 384 | 27 g | 0 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 512 | 36 g | 0 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 640 | 45 g | 0 g | 50 g |
关于猪肋排的问题
猪肋排怎么烤才不柴？
先用盐和香料腌入味，烤箱预热至150°C，把肋排用锡纸包紧烤约2小时；拆开锡纸刷酱，再以220°C烤10分钟上色。肉能轻松从骨头上撕下时就熟了。
猪肋排可以用高压锅炖吗？
可以。肋排切段、焯水后加姜片和足量液体，高压烹煮约20分钟，待压力自然释放；想要焦香，再刷酱放入烤箱高温烤几分钟。
买猪肋排时怎么挑？
选肉色均匀、闻起来没有酸败异味、骨肉比例适中的肋排；表面应湿润但不黏滑。若准备整条烤，挑骨条粗细较均匀、肉层厚薄一致的，受热更均匀。
猪肋排怎么保存？
买回后尽快冷藏，放在密封容器里并置于冰箱下层，避免肉汁滴到其他食物上；冷藏超过两天再吃，最好分装冷冻。解冻时放在冰箱冷藏室，不要在室温下久放。
猪肋排适合做什么菜？
它常用于红烧排骨、糖醋排骨和烤肋排。炖煮时可搭配土豆、萝卜或玉米；烤制则适合用蒜、黑胡椒、孜然或甜咸酱汁调味。
猪肋排要煮到多少度才安全？
带骨猪肋排较厚，建议用食品温度计测肉最厚处、避开骨头，中心达到至少63°C后静置3分钟；若想要软烂脱骨的口感，通常还需继续低温炖烤，直到肉能轻松撕开。
猪肋排每次吃多少比较合适？
可以把约100克熟肉作为一份，再配蔬菜和主食；带骨生肋排需要买得更多，因为骨头不算可食部分。猪肋排每100克含18克蛋白质。
来源：Canadian Nutrient File 1933 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
