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狭鳕
热量和营养成分
熟制
98
千卡kcal 每 100 g
蛋白质24 g
碳水0 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 98 kcal —
- 蛋白质 24 g 49%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 91.4 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 1.1 mg 1%
- 维生素D 0.73 µg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 3%
- 烟酸（维生素B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（维生素B5） 0.25 mg 5%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 33.7 µg 8%
- 维生素B12 0.94 µg 39%
矿物质
- 钙 18.9 mg 1%
- 铁 0.2 mg 1%
- 镁 34.8 mg 8%
- 磷 230 mg 18%
- 钾 388 mg 8%
- 锌 0.46 mg 4%
- 铜 0.04 mg 5%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 22.1 µg 40%
- 碘 150 µg 100%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 24 g | 0 g | – |
| 50 g | 50 g | 49 | 12 g | 0 g | – |
| 150 g | 150 g | 147 | 37 g | 0 g | – |
| 200 g | 200 g | 196 | 49 g | 0 g | – |
| 250 g | 250 g | 245 | 61 g | 0 g | – |
关于狭鳕的问题
狭鳕怎么煎才不容易散？
先用厨房纸把鱼肉擦干，切成厚块后撒盐，静置几分钟再擦掉渗出的水。锅烧热后加少量油，中火煎至边缘变白再翻面；鱼肉刚熟、中心不再透明就出锅，反复翻动容易碎。
狭鳕蒸几分钟？
鱼片铺在盘中，水沸后上锅蒸约8分钟；较厚的鱼块蒸10至12分钟。用筷子拨开最厚处，鱼肉呈乳白色、能成片剥开即可，别蒸太久以免发柴。
冷冻狭鳕怎么解冻？
提前放进冰箱冷藏室解冻，通常需要数小时；赶时间时把密封包装浸在冷水里，每半小时换水。解冻后擦干再煎或蒸，不要放在室温下长时间解冻。
狭鳕适合做哪些菜？
狭鳕肉质细嫩、味道清淡，适合清蒸、香煎、做番茄鱼汤或裹面糊炸成鱼排。做鱼丸、鱼饼时先把鱼肉剁碎并挤去多余水分，口感更紧实。
狭鳕和鳕鱼有什么区别？
两者都是白肉鱼，但狭鳕通常肉质较软、味道清淡，常用于鱼排和鱼糜制品；鳕鱼肉片往往更厚实。每100克狭鳕蛋白质约24克，鳕鱼约23.3克。
狭鳕的碘含量高吗？
狭鳕是碘的来源，每100克含150微克碘。它也含有较多硒，每100克含22.1微克。
狭鳕熟了是什么样？
鱼肉中心应完全不透明，能轻轻分成片；若用食品温度计，最厚处达到63°C。冷冻鱼片也要彻底煮熟，尤其是裹粉炸制时，外层上色不代表里面已经熟透。
狭鳕能给婴幼儿吃吗？
可以做成全熟、无刺的鱼肉，捣碎或撕成适合孩子能力的小块，并在吃饭时看护，避免鱼刺造成噎呛。首次尝试鱼类时少量提供，留意是否出现过敏反应。
来源：ANSES–Ciqual (France) 26192 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
