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开心果
热量和营养成分
干烤，添加盐
569
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水17 g
脂肪46 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 569 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 46 g 59%
- 饱和脂肪 5.6 g 28%
- 膳食纤维 10 g 37%
- 糖 7.7 g —
- 钠 428 mg 19%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13 µg 1%
- 维生素C 3 mg 3%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 2.2 mg 14%
- 维生素K 13.2 µg 11%
- 硫胺素（维生素B1） 0.7 mg 58%
- 核黄素（维生素B2） 0.23 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.51 mg 10%
- 维生素B6 1.1 mg 66%
- 叶酸（维生素B9） 51 µg 13%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 71.4 mg 13%
矿物质
- 钙 107 mg 8%
- 铁 4 mg 22%
- 镁 109 mg 26%
- 磷 469 mg 38%
- 钾 1007 mg 21%
- 锌 2.3 mg 21%
- 铜 1.3 mg 144%
- 锰 1.2 mg 54%
- 硒 10 µg 18%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 569 | 21 g | 17 g | 46 g |
| 1份 | 123 g | 700 | 26 g | 21 g | 56 g |
| 2份 | 246 g | 1400 | 52 g | 42 g | 113 g |
| ½份 | 61.5 g | 350 | 13 g | 11 g | 28 g |
| 3份 | 369 g | 2100 | 78 g | 64 g | 169 g |
| 4份 | 492 g | 2799 | 104 g | 85 g | 225 g |
| 50 g | 50 g | 285 | 11 g | 8.6 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 854 | 32 g | 26 g | 69 g |
| 200 g | 200 g | 1138 | 42 g | 35 g | 92 g |
| 250 g | 250 g | 1423 | 53 g | 43 g | 115 g |
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关于开心果的问题
开心果一次吃多少合适？
可以把一小把、约30克带壳开心果当作一次零食；去壳后约有49颗，提供约171 kcal。带壳吃会慢一些，也更容易留意吃了多少。
开心果怎么烤才香，不容易烤焦？
把去壳开心果铺成一层，放入预热至150°C的烤箱烤约8至10分钟，中途翻动一次；闻到坚果香就取出，放凉后会更酥。已经烤过的开心果只需短暂加热，免得变苦。
买开心果时，怎么挑新鲜的？
挑壳自然裂开、果仁饱满、颜色均匀的；如果果仁发软、颜色暗沉，或有哈喇味、霉味，就不要买。带壳开心果通常更耐放，买去壳果仁则留意包装是否密封。
开心果开封后怎么保存？
装进密封罐，放在阴凉干燥处，避开灶台和阳光；天气热或打算存放较久时，放冰箱冷藏更稳妥。果仁容易吸潮和串味，取用后及时封好。
开心果适合做哪些菜和甜点？
切碎后可以撒在酸奶、沙拉、粥或冰淇淋上，也常用于巴克拉瓦、开心果酱和意式开心果冰淇淋。做烘焙时先稍微烘香，香气会更明显。
没有开心果时，能用什么代替？
做蛋糕、饼干或冰淇淋时，可用杏仁或腰果代替，切碎后口感和装饰效果都不错；做巴克拉瓦这类甜点，杏仁、核桃也常用。替换后颜色和坚果香会不同。
开心果和花生相比，哪种蛋白质更多？
花生每100克含蛋白质24.4克，开心果每100克为21克；两者都适合做零食或加入菜肴，花生的蛋白质更多。
开心果可以生吃吗？给小孩子吃要注意什么？
市售开心果通常可以直接吃；若有霉味或哈喇味就丢弃。整颗坚果容易呛噎，不要给幼儿整颗吃，可将果仁磨碎或细细切碎；开心果也可能引发坚果过敏。
来源：USDA FoodData Central 169426 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
