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开心果

热量和营养成分

干烤，盐味

562
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水7.3 g
脂肪48 g

营养成分

每 100 g% 每日摄入量
  • 热量 562 kcal —
  • 蛋白质 21 g 43%
  • 碳水化合物 7.3 g 3%
  • 脂肪 48 g 62%
  • 饱和脂肪 6.5 g 33%
  • 膳食纤维 9.8 g 35%
  • 糖 6.4 g —
  • 钠 480 mg 21%

维生素和矿物质

每 100 g% 每日摄入量

维生素

  • 维生素A 39 µg 4%
  • 维生素C 0 mg 0%
  • 维生素D 0 µg 0%
  • 维生素E 1 mg 7%
  • 硫胺素（维生素B1） 0.54 mg 45%
  • 核黄素（维生素B2） 0.25 mg 19%
  • 烟酸（维生素B3） 6.7 mg 42%
  • 维生素B6 0.33 mg 19%
  • 叶酸（维生素B9） 66 µg 17%
  • 维生素B12 0 µg 0%

矿物质

  • 钙 111 mg 9%
  • 铁 3.4 mg 19%
  • 磷 445 mg 36%
  • 钾 1130 mg 24%
  • 锌 2.4 mg 22%
  • 硒 13 µg 24%
  • 碘 0 µg 0%

每份热量

份量重量热量蛋白质碳水脂肪
100 g100 g56221 g7.3 g48 g
50 g50 g28111 g3.7 g24 g
150 g150 g84332 g11 g73 g
200 g200 g112443 g15 g97 g
250 g250 g140554 g18 g121 g

关于开心果的问题

开心果一天吃多少合适？

带壳开心果可以按一小把计量，剥出的果仁约 30 克；带壳称重会把壳也算进去。开心果每 30 克约含 169 千卡。

怎么挑开心果，开口的才好吗？

挑壳色自然、果仁饱满、没有霉斑或哈喇味的。自然开口的壳通常容易剥；如果壳上有明显裂口却看不到果仁，或果仁发软、变色，就别买。

开心果怎么烤才香又不容易烤焦？

把去壳果仁铺成一层，放入预热至 150°C 的烤箱烤约 8–10 分钟，中途翻动一次；闻到坚果香、颜色略深就取出，冷却后会更脆。碎果仁更容易焦，烤几分钟就要检查。

开心果开封后怎么保存？

密封后放在阴凉、干燥、避光处，尽量隔绝空气和水汽；天气热或打算放较久时，放冰箱冷藏。果仁若出现油漆味、苦味或霉味，就不要再吃。

开心果适合搭配什么，常用在哪些菜里？

开心果碎可撒在酸奶、燕麦粥和沙拉上，也常用于开心果冰淇淋、糕点和意式青酱。做酱时可与罗勒、橄榄油、蒜和奶酪一起打碎；拌沙拉则在上桌前加入，口感更脆。

开心果能用什么代替？

烘焙或撒在甜点上，可用杏仁、榛子或腰果碎替代；做青酱时，核桃或松子也合适。替代后香气和颜色会不同，开心果特有的绿色尤其难以完全复现。

开心果和腰果，哪种蛋白质更多？

开心果更多：每 100 克含 21 克蛋白质，腰果约含 15.3 克。两者都适合做零食或酱料，但腰果淀粉含量较高，打成酱后口感通常更绵滑。

开心果和花生有什么区别？

开心果是漆树科植物的种子，花生则是豆科植物的种子；两者都常当零食吃。每 100 克开心果含 9.8 克膳食纤维，花生约含 6.9 克。

来源：FOODfiles (New Zealand) Q1051 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维