费城奶油奶酪

提前从冰箱取出，切成小块，在室温放约20至30分钟；赶时间的话，把密封包装放进温水里几分钟。打奶油奶酪时先单独打顺滑，再分次加入其他材料。

它常用来做芝士蛋糕、奶油奶酪糖霜和免烤芝士蛋糕。做糖霜时先把软化的奶油奶酪与黄油打匀，再分次筛入糖粉。

可以抹在贝果或吐司上，也能拌进热意面、土豆泥或浓汤里增加奶香和顺滑口感。拌热菜时先关火，再加入小块奶油奶酪搅匀，比较不容易结粒。

开封后用干净的刀或勺取用，随即密封并放回冰箱冷藏，冷藏温度保持在4℃左右或以下。若出现霉点、异味或明显变色，就不要再吃。

可以冷冻，但解冻后容易变得粗糙、出水，不太适合直接涂抹。若要冷冻，分成小份密封保存；解冻后更适合用在烘焙或热菜里。

做芝士蛋糕或糖霜，可用其他原味奶油奶酪按相同重量替换。若用马斯卡彭，成品通常更柔软、奶味更浓；做咸味抹酱时，也可用沥干水分的浓稠酸奶酪替代，但口感会更酸。