黄椒

去籽切条，锅烧热后用中大火快炒约3分钟，炒到颜色鲜亮、边缘略软就出锅；太早放盐容易出水。

切成大块，皮朝上放在烤盘上，以220°C烤约20分钟，烤到表皮起泡并有焦斑。趁热装进带盖容器焖10分钟，再撕掉表皮，适合做沙拉、意面酱或抹面包。

挑表皮光滑有光泽、拿起来结实沉手、蒂部新鲜的；有软斑、皱缩或渗水的不要选。整只放进冰箱冷藏室的蔬果抽屉，保持干燥，吃前再洗；切开后密封冷藏并尽快吃完。

可以。洗净后去掉蒂、籽和里面的白色筋，切条蘸酱或拌沙拉；生吃时口感爽脆，烤过则更甜软。

它的甜味很适合搭配洋葱、蘑菇、鸡肉或豆腐，切条快炒即可；也常和番茄、橄榄、洋葱一起做地中海风味烤蔬菜。

日常买菜时，“黄椒”常是黄色甜椒的简称，通常指不辣、果肉较厚的甜椒；不同商品的命名可能略有差别，辨认时可看外形和是否标明甜椒。