奶酪意面

先把意面煮到比包装建议时间少一分钟，留一小碗煮面水。关火后把擦碎的奶酪分几次拌入热面，加少量煮面水让酱汁变顺滑；奶酪下锅后不要大火煮。

把拌好的奶酪意面装入烤盘，撒上面包糠或额外奶酪，放入预热至 200°C 的烤箱烤约 15 分钟，直到表面金黄、边缘冒泡。

奶酪酱浓厚，配清爽的蔬菜很合适，例如番茄沙拉、蒸西兰花或烤蘑菇；加豌豆、菠菜或烤南瓜，也能让一盘意面更丰富。

可以。煮好后尽快放凉并冷藏，最好在两小时内收进冰箱；加热时拌入一两勺牛奶或水，盖好后用微波炉分段加热并中途搅拌，或在锅中小火翻热至中心滚烫。

放进密封容器冷藏，三天内吃完；取用时用干净餐具，别让意面在室温下放太久。若奶酪酱已经明显变酸或出现异味，就不要再吃。

奶酪意面的酱汁以奶酪为主，卡邦尼意面通常用蛋、奶酪和腌制猪肉调成酱汁。按每 100 g 计，卡邦尼意面有 8.7 g 脂肪，奶酪意面为 7.4 g。

想要同样浓稠的口感，可以用少量黄油和面粉炒成面糊，再分次加入牛奶，最后拌入奶酪；若手边只有奶酪酱，拌面前先用煮面水把酱调稀，避免成品过咸。

可以把意面煮软，剪成短段，酱汁调得湿润并放凉到不烫口；幼儿进食时要坐稳并由成人看护。整颗小番茄或坚硬配料应切小、煮软后再拌入。