了解你餐盘中的食物
欧芹
热量和营养成分
新鲜
36
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3 g
碳水3 g
脂肪0.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 36 kcal —
- 蛋白质 3 g 6%
- 碳水化合物 3 g 1%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 3.3 g 12%
- 糖 0.9 g —
- 钠 56 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 421 µg 47%
- 维生素C 133 mg 148%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.75 mg 5%
- 维生素K 1640 µg 1367%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.4 mg 8%
- 维生素B6 0.09 mg 5%
- 生物素（维生素B7） 0.4 µg 1%
- 叶酸（维生素B9） 152 µg 38%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 12.8 mg 2%
矿物质
- 钙 138 mg 11%
- 铁 6.2 mg 34%
- 镁 50 mg 12%
- 磷 58 mg 5%
- 钾 554 mg 12%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.15 mg 17%
- 锰 0.16 mg 7%
- 硒 0.1 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 36 | 3 g | 3 g | 0.8 g |
| 1份 | 60 g | 22 | 1.8 g | 1.8 g | 0.5 g |
| 2份 | 120 g | 43 | 3.6 g | 3.6 g | 0.9 g |
| ½份 | 30 g | 11 | 0.9 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 3份 | 180 g | 65 | 5.3 g | 5.5 g | 1.4 g |
| 4份 | 240 g | 86 | 7.1 g | 7.3 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.5 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 54 | 4.5 g | 4.5 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 72 | 5.9 g | 6.1 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 90 | 7.4 g | 7.6 g | 2 g |
关于欧芹的问题
欧芹怎么洗，怎么切才不容易发黑？
先摘掉发黄的叶子，用流动清水冲洗，再用厨房纸彻底吸干。临近上桌时再切，刀要锋利；切得越碎、放得越久，香气越容易散失。
欧芹适合放进哪些菜里？
切碎后拌入意面、土豆沙拉、汤和炒蛋都很合适；欧芹青酱和阿根廷青酱也常用它。长时间炖煮会削弱清新的香气，最好在出锅前加入。
买新鲜欧芹时怎么挑？
选叶片翠绿、挺括、没有黄斑或黏滑感的一把，茎也应清脆。平叶欧芹香气较浓，卷叶欧芹常用来装饰，两种都能切碎入菜。
新鲜欧芹怎么保存？
去掉捆扎物，把茎底剪齐后插进装有少量水的杯子里，松松套上袋子，放冰箱冷藏；也可用微湿纸巾包住后装袋冷藏。叶子发黏或出现异味就不要再用。
没有欧芹时，能用香菜代替吗？
可以替代装饰或提鲜，但香菜气味更鲜明，菜的风味会明显不同。若想要较温和的草本香，可用少量芹菜叶；两者都在出锅前加入。
欧芹和香菜有什么区别？
欧芹叶通常更挺，香气清爽，常见于意面、汤和沙拉；香菜的气味更鲜明，常用于亚洲菜肴。每100克欧芹含维生素K 1640微克，香菜为310微克。
欧芹的铁含量突出吗？
欧芹是铁的良好来源，每100克含6.2毫克；但做菜通常只用几根，每10克约含0.62毫克。它也富含维生素C，常与其他食材一起作为调味香草食用。
来源：USDA FoodData Central 170416 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
