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意式奶冻
热量和营养成分
配水果制品或焦糖，冷藏
192
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.7 g
碳水16 g
脂肪12 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 192 kcal —
- 蛋白质 2.7 g 5%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 12 g 16%
- 饱和脂肪 8.2 g 41%
- 膳食纤维 1.4 g 5%
- 糖 16 g —
- 钠 34 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量矿物质
- 钙 75.8 mg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 192 | 2.7 g | 16 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 96 | 1.3 g | 8 g | 6.1 g |
| 150 g | 150 g | 288 | 4 g | 24 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 384 | 5.4 g | 32 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 480 | 6.7 g | 40 g | 30 g |
关于意式奶冻的问题
意式奶冻怎么做才不容易有腥味或颗粒？
先把吉利丁片用冷水泡软；奶油、牛奶和糖加热到冒热气但不要煮沸，离火后挤干吉利丁片并搅匀。倒入模具前过筛，冷藏至少4小时定型。
意式奶冻脱模时总是粘在模具上怎么办？
把模具底部浸入温水约5秒，再沿边缘轻轻划一圈，倒扣到盘子上；别让温水碰到奶冻表面，否则边缘会融化。也可以直接用小杯盛装，不脱模。
吉利丁能用琼脂代替做意式奶冻吗？
可以，但口感会更脆、更不柔滑。琼脂需要放进奶液中煮沸并持续搅拌使其溶解；吉利丁则应离火后加入，不能照搬同一种加热方法。
意式奶冻做好后能放几天，能不能冷冻？
加盖冷藏，最好在两天内吃完；冷冻后再解冻容易出水、口感变粗，不适合用来保存意式奶冻。
意式奶冻适合配什么水果或酱汁？
酸味鲜明的草莓、覆盆子、百香果或柑橘酱汁能平衡奶油的浓厚感；也常搭配焦糖、咖啡或香草。水果酱汁最好临吃前再淋，避免奶冻表面长时间出水。
意式奶冻这个名字是什么意思？
意大利语 panna cotta 意为“煮过的奶油”。它通常以奶油、糖和吉利丁制成，轻轻加热后冷藏定型，并不是烤出来的布丁。
来源：ANSES–Ciqual (France) 19685 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
