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木须肉
热量和营养成分
不配中式薄饼
153
千卡kcal 每 100 g
蛋白质10 g
碳水3.1 g
脂肪11 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 153 kcal —
- 蛋白质 10 g 21%
- 碳水化合物 3.1 g 1%
- 脂肪 11 g 14%
- 饱和脂肪 1.9 g 10%
- 膳食纤维 0.9 g 3%
- 糖 1.8 g —
- 钠 815 mg 35%
- 胆固醇 100 mg 33%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 75 µg 8%
- 维生素C 10 mg 11%
- 维生素D 0.5 µg 3%
- 维生素E 1.8 mg 12%
- 维生素K 33.9 µg 28%
- 硫胺素（维生素B1） 0.25 mg 21%
- 核黄素（维生素B2） 0.23 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 2 mg 13%
- 维生素B6 0.25 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 33 µg 8%
- 维生素B12 0.31 µg 13%
- 胆碱 85.3 mg 16%
矿物质
- 钙 43 mg 3%
- 铁 1.1 mg 6%
- 镁 25 mg 6%
- 磷 137 mg 11%
- 钾 264 mg 6%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.08 mg 9%
- 硒 15.7 µg 29%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 10 g | 3.1 g | 11 g |
| 1份 | 151 g | 231 | 16 g | 4.7 g | 16 g |
| 2份 | 302 g | 462 | 31 g | 9.4 g | 32 g |
| ½份 | 75.5 g | 116 | 7.9 g | 2.3 g | 8.1 g |
| 3份 | 453 g | 693 | 47 g | 14 g | 49 g |
| 4份 | 604 g | 924 | 63 g | 19 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 5.2 g | 1.6 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 16 g | 4.7 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 21 g | 6.2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 26 g | 7.8 g | 27 g |
关于木须肉的问题
木须肉里的“木须”是什么？
“木须”也写作“木樨”，指炒散的鸡蛋，因颜色和形状像桂花而得名。它不是一种肉，也不是木耳的别称。
木须肉怎么炒，肉才嫩、鸡蛋才蓬松？
猪肉逆着纹理切薄片，用少许淀粉和酱油抓匀；先把鸡蛋炒至刚凝固盛出，再用大火快速滑炒肉片。肉片变色后加入木耳、黄花菜等配料，最后倒回鸡蛋和调味汁，翻炒至肉熟即可。
木须肉通常配什么吃？
常见搭配是米饭，也可以用薄饼卷着吃，配葱丝和少许甜面酱。木耳、黄花菜、鸡蛋和黄瓜是常见配料，脆嫩口感能衬出肉片的鲜香。
木须肉可以提前做好，怎么保存和加热？
炒好后尽快分装，放凉后冷藏，最好在三天内吃完。复热时用锅中火翻炒至中心滚烫；不要把吃剩的菜反复加热。
木须肉里的猪肉能换成鸡肉吗？
可以，鸡胸肉或鸡腿肉都能切薄片照样炒，鸡肉需要炒至中心完全熟透。木须鸡每100克约69千卡、蛋白质7.1克、脂肪2.4克；木须肉每100克为153千卡、蛋白质10克、脂肪11克。
木须肉适合夹饼吃吗？
适合。把炒好的木须肉放进薄饼，添上葱丝或黄瓜条卷起；如果菜汁较多，先沥掉一些，饼皮不容易泡软。
木须肉里的猪肉怎样确认熟了？
切得薄的肉片用大火炒至不再呈粉红色，中心达到75°C更稳妥。若肉片切得较厚，先摊开炒熟再加蔬菜，避免外面焦了而里面还生。
来源：FNDDS (USDA) 27420160 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
