低热量蛋黄酱

开封后盖紧，放进冰箱冷藏，并用干净的勺子取用；如果出现异味、变色或分层且搅拌后仍不恢复，就不要再吃。

它适合拌土豆沙拉、鸡蛋沙拉和凉拌卷心菜，也可以抹在三明治或汉堡里。做热菜时更适合在出锅后拌入，长时间煮沸可能让酱汁分离。

大多数三明治、蘸酱和冷拌菜都能直接替换；如果做需要浓稠、稳定乳化的酱汁，成品可能更稀，建议先少量试拌。

低热量蛋黄酱每100克含脂肪28克，普通蛋黄酱为34.5克；两者配方会因产品而异，拌沙拉时先加一勺，再看是否够润。

不适合拿来当主要煎炒油：它含水分和乳化成分，遇高温可能冒烟或分离。若想加蛋黄酱风味，可先把食材煎熟，再离火拌入。

“低热量”强调每份能量较少，“低脂”强调脂肪较少，名称不能互相替代。所列数据中，低热量蛋黄酱每100克脂肪为28克，低脂蛋黄酱为40克。

不建议冷冻；解冻后乳化结构容易破坏，可能变得水油分离、口感粗糙。少量购买并冷藏保存，更适合保持原来的质地。