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莲藕
热量和营养成分
生
74
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2.6 g
碳水12 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 74 kcal —
- 蛋白质 2.6 g 5%
- 碳水化合物 12 g 4%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 4.9 g 18%
- 糖 5.5 g —
- 钠 40 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 44 mg 49%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.16 mg 13%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.38 mg 8%
- 维生素B6 0.26 mg 15%
- 叶酸（维生素B9） 13 µg 3%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 45 mg 3%
- 铁 1.2 mg 6%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 100 mg 8%
- 钾 556 mg 12%
- 锌 0.39 mg 4%
- 铜 0.26 mg 29%
- 锰 0.26 mg 11%
- 硒 0.7 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2.6 g | 12 g | 0.1 g |
| 1份 | 81 g | 60 | 2.1 g | 10 g | 0.1 g |
| 2份 | 162 g | 120 | 4.2 g | 20 g | 0.2 g |
| ½份 | 40.5 g | 30 | 1.1 g | 5 g | 0 g |
| 3份 | 243 g | 180 | 6.3 g | 30 g | 0.2 g |
| 4份 | 324 g | 240 | 8.4 g | 40 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1.3 g | 6.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3.9 g | 19 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5.2 g | 25 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6.5 g | 31 g | 0.3 g |
关于莲藕的问题
莲藕怎么切才不容易变黑？
去皮切片后马上泡进清水里，滴几滴醋也能减缓氧化；下锅前沥干即可。莲藕孔洞容易藏泥，切开后用流动水冲洗孔眼。
莲藕炒多久才脆？
切成薄片后用大火快炒约3至5分钟，炒到颜色变透、仍带爽脆口感就可以。想让它更脆，可先泡在清水里，再充分沥干后下锅。
莲藕煲汤要煮多久？
莲藕切块后和排骨等食材一起小火炖约1至1.5小时，口感会粉糯；喜欢脆一些就缩短炖煮时间。莲藕排骨汤是常见做法，也可加花生或玉米同煮。
莲藕怎么挑才新鲜？
挑表皮完整、藕节饱满结实、拿起来有分量的；切面应呈浅色，孔洞里没有明显淤泥或异味。表皮发黏、软塌或有酸味的不要买。
莲藕切开后怎么保存？
切开的莲藕放进清水中浸没，盖好后冷藏，并尽量在一两天内吃完；换水有助于保持清爽。整节未切的莲藕用纸包好冷藏，避免沾水和受压。
莲藕可以生吃吗？
可以，但要先彻底洗净、削皮，尤其仔细冲洗孔洞；生吃口感清脆，常切薄片凉拌。若泥土洗不净或莲藕有异味，就不要生吃。
莲藕和莲茎是同一种东西吗？
莲藕是莲的地下茎，莲茎通常指水面上的茎，两者不是同一部分。莲藕口感脆或粉，适合炒、炖；莲茎则更细嫩，常用于清炒或煮汤。
莲藕能替代山药或芋头吗？
做炖菜时可以互换一部分，但口感不同：莲藕更脆爽，山药和芋头煮熟后更软糯。想保留莲藕排骨汤的清脆口感，就不宜用它们完全替代。
莲藕含有哪些比较突出的营养成分？
莲藕是维生素C的良好来源，每100克含44毫克；一份约81克莲藕片含4克膳食纤维。它还含有少量蛋白质，每100克为2.6克。
来源：USDA FoodData Central 169250 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
