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羊腰肉
热量和营养成分
仅瘦肉，修剪至1/4英寸脂肪，优选级，生
143
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水0 g
脂肪5.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 143 kcal —
- 蛋白质 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 5.9 g 8%
- 饱和脂肪 2.1 g 11%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 68 mg 3%
- 胆固醇 66 mg 22%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素E 0.19 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.23 mg 18%
- 烟酸（维生素B3） 6.5 mg 41%
- 泛酸（维生素B5） 0.66 mg 13%
- 维生素B6 0.17 mg 10%
- 叶酸（维生素B9） 24 µg 6%
- 维生素B12 2.2 µg 92%
矿物质
- 钙 12 mg 1%
- 铁 1.9 mg 11%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 190 mg 15%
- 钾 276 mg 6%
- 锌 3.2 mg 29%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 0.02 mg 1%
- 硒 23.6 µg 43%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5.9 g |
| 1份 | 28.4 g | 41 | 5.9 g | 0 g | 1.7 g |
| 2份 | 56.7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3.4 g |
| ½份 | 14.2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0.8 g |
| 3份 | 85.1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5.1 g |
| 4份 | 113.4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
关于羊腰肉的问题
羊腰肉适合怎么做，才不会发柴？
先用厨房纸吸干表面，平底锅烧热后加少量油，每面煎约2–3分钟，再放入180°C烤箱烤约8–12分钟；厚度不同会影响时间，用肉类温度计确认中心温度达到63°C，静置3分钟再切。
羊腰肉要不要提前腌？
可以用蒜、迷迭香、黑胡椒和少量橄榄油腌约30分钟；盐可在下锅前撒，避免表面析水。切成小块快炒时，不必长时间腌制。
买羊腰肉时怎么挑？
挑颜色鲜红、脂肪呈乳白色且分布均匀、表面不黏的肉；按压后应较快回弹。整块羊腰肉适合烤制，切成羊腰肉排则更方便煎。
羊腰肉在冰箱里能放多久？
生羊腰肉密封后放在冰箱冷藏室最冷处，最好在1–2天内烹调；要放更久就分装冷冻。熟肉冷藏后尽量在3–4天内吃完，复热至中心滚烫。
羊腰肉适合搭配什么，常见做法有哪些？
它常做成香煎羊腰肉排或烤羊腰肉，搭配迷迭香、蒜、孜然都很合适；也可配土豆、胡萝卜和烤洋葱。想让肉更嫩，煎好后静置再逆着纹理切片。
羊腰肉和羊里脊有什么区别？
羊腰肉通常指羊背部腰段的肉，常带脂肪或骨头；羊里脊是腰内侧较细嫩的肌肉。两者都适合快速煎烤，但羊里脊更瘦，烹调时更要避免过火。
羊腰肉的营养有什么特点？
每100克羊腰肉含有21克蛋白质和2.2微克维生素B12；硒也较突出，每100克为23.6微克。
来源：USDA FoodData Central 172491 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
