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羊腿
热量和营养成分
澳大利亚产，进口的，鲜的，去蹄，带骨，仅含瘦肉，修整至1/8英寸脂肪，生
131
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水0 g
脂肪4.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 131 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.3 g 6%
- 饱和脂肪 1.8 g 9%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 77 mg 3%
- 胆固醇 76 mg 25%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.13 mg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.14 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.4 mg 31%
- 烟酸（维生素B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（维生素B5） 0.75 mg 15%
- 维生素B6 0.45 mg 27%
- 维生素B12 1.8 µg 75%
矿物质
- 钙 3 mg 0%
- 铁 2.3 mg 13%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 167 mg 13%
- 钾 238 mg 5%
- 锌 2.9 mg 27%
- 铜 0.13 mg 14%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 7.1 µg 13%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 23 g | 0 g | 4.3 g |
| 1份 | 113 g | 148 | 26 g | 0 g | 4.9 g |
| 2份 | 226 g | 296 | 52 g | 0 g | 9.8 g |
| ½份 | 56.5 g | 74 | 13 g | 0 g | 2.4 g |
| 3份 | 339 g | 444 | 78 g | 0 g | 15 g |
| 4份 | 452 g | 592 | 105 g | 0 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 12 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 35 g | 0 g | 6.5 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 46 g | 0 g | 8.7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 58 g | 0 g | 11 g |
关于羊腿的问题
羊腿怎么烤才不容易变柴？
整块羊腿先擦干，抹油和盐，放入预热至220℃的烤箱烤20分钟，再降至180℃继续烤；用温度计测最厚处，中心达到63℃后静置至少3分钟再切。切片时逆着肉纹下刀，肉汁更容易留住。
羊腿肉适合做红烧或炖汤吗？
适合，尤其是带骨或筋膜较多的部位。切块后先煎至表面上色，再加姜、葱、料酒和热水，小火炖约1.5至2小时；做红烧羊肉时可加酱油、八角和萝卜。
买羊腿时怎么挑？
选肉色红润、脂肪呈乳白色且分布均匀的，表面应有弹性、不黏手，也没有酸败气味。烤整腿可选形状匀称、厚薄接近的肉块；切片快炒则挑较薄、大小一致的羊腿片。
羊腿买回家怎么保存？
当天或次日烹调，就密封后放冰箱冷藏最冷处；暂时不吃则分成一餐的份量密封冷冻，并标上日期。冷冻羊腿最好放冷藏室慢慢解冻，不要在室温下长时间放置；熟羊肉也应及时冷藏。
羊腿适合搭配什么，常用来做哪些菜？
孜然、蒜、迷迭香和黑胡椒都很搭；配土豆、胡萝卜或洋葱一起烤，蔬菜还能吸收肉汁。羊腿常见做法有烤羊腿、手抓羊肉和红烧羊肉，炖煮时加白萝卜也很合适。
羊腿和羊肩肉相比，哪个脂肪更多？
羊肩肉脂肪更多：每100克约20.5克，羊腿约4.3克。羊肩油脂和筋膜较多，适合慢炖；羊腿通常更瘦，适合烤制或切片煎炒。
一顿吃多少羊腿比较合适？
熟羊腿肉一餐可按约110克准备，搭配蔬菜和主食；这份量约含25克蛋白质。若做带骨羊腿，称重时要记得骨头不算可食用的肉。
来源：USDA FoodData Central 172655 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
