柠檬水

柠檬洗净后切薄片、去籽，先用少量常温水轻轻压出汁，再加水稀释；别把白色果皮和籽长时间泡着，它们容易带出苦味。想喝甜一点，可加蜂蜜或糖。

可以，但不必用滚水；用温水泡，柠檬的清香更容易保留，也不容易把果皮泡出明显苦味。若用热水，先倒水、稍微放凉后再加柠檬片。

带柠檬片的柠檬水装进干净、带盖的容器冷藏，最好当天喝完；泡得越久，果皮越容易发苦。想提前准备，可以把柠檬片和水分开冷藏，喝前再混合。

黄柠檬香气明亮、酸味直接，适合做常见的柠檬水；青柠的香气更清新，常用于风味偏热带的饮料。无论选哪种，都挑表皮完整、拿在手里有分量的果实。

柠檬汁是挤出的纯果汁，酸味更集中；柠檬水是把柠檬汁或柠檬片兑水，有时还会加糖。按每100克计，柠檬汁约有29千卡，柠檬水的营养组成则会随兑水和加糖方式变化。

柠檬水的酸香适合配烤鱼、烤鸡和油炸小吃，也能解腻；做饭时可以用柠檬汁调凉拌汁，或挤在烤鱼上。饮料想少些甜味，可以用薄荷叶或黄瓜片提香。

给年幼孩子喝时，先取出柠檬片、籽和薄荷叶等固体，再倒入杯中，避免孩子把它们吞入口中。柠檬要先洗净，切片后尽快使用。