番石榴膏

切成薄片，配奶酪或面包吃；在巴西，番石榴膏配奶酪的组合常被称为“罗密欧与朱丽叶”。它质地紧实，通常切片食用，不像果酱那样用勺舀。

可以切小块夹进酥皮点心、馅饼或面包里烘烤，也可以隔水加热并搅拌成较稀的酱，淋在奶酪或甜点上。加热时用小火，避免糖分黏锅烧焦。

番石榴膏通常把番石榴果肉和糖煮到浓稠凝实，冷却后能切片；番石榴果酱则较软，适合涂抹或舀取。两者味道相近，但不能总按相同方式使用。

未开封时按包装说明保存；开封后用保鲜膜或密封盒包好，放入冰箱冷藏。取用时用干净、干燥的刀，避免水分和食物碎屑混入。

能在配奶酪或做馅时替代，尤其适合需要一块能切片的甜果膏的做法。番石榴膏带有番石榴的果香，风味会与榅桲不同；若原食谱用的是稀软果酱，先少量加入，以免馅料太稠。

通常先把番石榴煮软、压成果泥并滤去籽，再加糖用小火慢煮，持续搅拌，直到果泥浓稠、能成团并从锅边脱开。倒入模具冷却后就会凝实，方便切块。