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大比目鱼
热量和营养成分
大西洋和太平洋，生的
91
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水0 g
脂肪1.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 91 kcal —
- 蛋白质 19 g 37%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1.3 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 68 mg 3%
- 胆固醇 49 mg 16%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 20 µg 2%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 4.7 µg 24%
- 维生素E 0.61 mg 4%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.05 mg 4%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 6.5 mg 41%
- 泛酸（维生素B5） 0.34 mg 7%
- 维生素B6 0.55 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 12 µg 3%
- 维生素B12 1.1 µg 46%
- 胆碱 61.8 mg 11%
矿物质
- 钙 7 mg 1%
- 铁 0.16 mg 1%
- 镁 23 mg 5%
- 磷 236 mg 19%
- 钾 435 mg 9%
- 锌 0.36 mg 3%
- 铜 0.02 mg 3%
- 锰 0.01 mg 0%
- 硒 45.6 µg 83%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 1.3 g |
| 1份 | 85 g | 77 | 16 g | 0 g | 1.1 g |
| 2份 | 170 g | 155 | 32 g | 0 g | 2.3 g |
| ½份 | 42.5 g | 39 | 7.9 g | 0 g | 0.6 g |
| 3份 | 255 g | 232 | 47 g | 0 g | 3.4 g |
| 4份 | 340 g | 309 | 63 g | 0 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.3 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 28 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 37 g | 0 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 46 g | 0 g | 3.3 g |
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关于大比目鱼的问题
大比目鱼怎么煎才不容易散？
先用厨房纸吸干鱼肉表面，锅烧热后加少量油，中火煎较厚的鱼排约3至4分钟，翻面再煎3至4分钟；尽量只翻一次，鱼肉中心熟透即可。
大比目鱼在烤箱里烤多久？
烤箱预热至200℃，鱼排放入烤盘，抹少量油并调味，烤约10至15分钟；厚鱼排需要更久，中心达到63℃、鱼肉能轻松分层时即可。
买大比目鱼时怎么挑？
鲜鱼肉应有光泽、质地紧实，闻起来是清淡的海水气味，不应有明显腥臭或氨味。买鱼排时挑厚薄较均匀的一块，更容易同时熟透。
大比目鱼买回家怎么保存？
生鱼放在冰箱最冷处，最好当天烹调，最多冷藏一至两天；想放更久就密封冷冻。冷冻鱼放冰箱冷藏室解冻，不要在室温下长时间放置。
大比目鱼适合搭配什么，常做成哪些菜？
它肉质结实、味道清淡，适合搭配柠檬、黄油、蒜、莳萝或欧芹；可以煎、烤，也常用来做鱼排配土豆和蔬菜，或切块加入鱼汤。
没有大比目鱼时可以用什么代替？
做煎鱼排或烤鱼时，可以用鳕鱼代替，口感同样清淡，但鳕鱼更容易散，翻面时要轻一些。若用鱼片做汤，鳕鱼也合适，注意不要煮过头。
大比目鱼和比目鱼有什么区别？
大比目鱼属于比目鱼类，但日常说的“比目鱼”也可能指其他扁平鱼种；两者不能简单当成同一种鱼。按每100克计，比目鱼为70 kcal、蛋白质12.4克，大比目鱼为19克蛋白质。
大比目鱼有哪些突出的营养特点？
大比目鱼每100克含硒45.6微克，达到硒的“高含量”标准；常见一份约85克，提供16克蛋白质。
来源：USDA FoodData Central 174200 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
