山羊奶酪

把它切成薄片或小块，搭配面包、梨、无花果或坚果；腌制较久的通常味道更浓，一次少量就够提味。

可以。把厚片放在烘焙纸上，烤箱预热至200°C，烤约8–10分钟，表面微黄、中心变软时取出；也可以在最后几分钟放到烤面包或烤蔬菜上。

用烘焙纸或奶酪纸包好，再放进密封盒冷藏，避免紧贴保鲜膜而积水。取用时用干净的刀；若出现异常黏滑、霉斑或异味，就不要继续吃。

它常用于沙拉、烤蔬菜、咸派和披萨，也能做成奶酪吐司。与甜菜、烤南瓜、蜂蜜和百里香搭配，咸香与甜味很合拍。

腌制山羊奶酪水分更少，口感紧实、味道更浓；新鲜山羊奶酪更软、更湿润，风味通常较温和。新鲜山羊奶酪每100克约297千卡，腌制山羊奶酪每100克为462 kcal。

硬质山羊奶酪更多：每100克约30.5克，山羊奶酪每100克为28克。硬质款通常更适合刨碎撒在意面或汤上。

可以冷冻，但解冻后质地可能变得易碎，不太适合直接切片。先分成一次用量包好，放入冷冻室；使用前放在冷藏室慢慢解冻，更适合拌入热菜或烘焙。

每100克山羊奶酪含有40克脂肪，其中饱和脂肪为25克。腌制奶酪风味浓，做菜时用少量往往就能带出明显的奶酪味。