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大蒜粉
热量和营养成分
331
千卡kcal 每 100 g
蛋白质17 g
碳水64 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 331 kcal —
- 蛋白质 17 g 33%
- 碳水化合物 64 g 23%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 9 g 32%
- 糖 2.4 g —
- 钠 60 mg 3%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 1.2 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.67 mg 4%
- 维生素K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.44 mg 36%
- 核黄素（维生素B2） 0.14 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 0.8 mg 5%
- 泛酸（维生素B5） 0.74 mg 15%
- 维生素B6 1.7 mg 97%
- 叶酸（维生素B9） 47 µg 12%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 67.5 mg 12%
矿物质
- 钙 79 mg 6%
- 铁 5.7 mg 31%
- 镁 77 mg 18%
- 磷 414 mg 33%
- 钾 1193 mg 25%
- 锌 3 mg 27%
- 铜 0.53 mg 59%
- 锰 0.98 mg 43%
- 硒 23.9 µg 43%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 331 | 17 g | 64 g | 0.7 g |
| 1份 | 3.1 g | 10 | 0.5 g | 2 g | 0 g |
| 2份 | 6.2 g | 21 | 1 g | 4 g | 0 g |
| ½份 | 1.6 g | 5 | 0.3 g | 1 g | 0 g |
| 3份 | 9.3 g | 31 | 1.5 g | 5.9 g | 0.1 g |
| 4份 | 12.4 g | 41 | 2.1 g | 7.9 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 8.3 g | 32 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 497 | 25 g | 96 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 662 | 33 g | 128 g | 1.5 g |
| 250 g | 250 g | 828 | 41 g | 159 g | 1.8 g |
关于大蒜粉的问题
大蒜粉怎么用，放多少合适？
一茶匙约重 3.1 克，适合给一锅汤、炒菜或一份腌料提味；先少量加入，尝过再补。它比鲜蒜干燥浓缩，做腌料时先和油或液体拌匀，较容易散开。
大蒜粉可以直接撒在薯条或烤蔬菜上吗？
可以。烤蔬菜时把大蒜粉与油、盐拌匀后再裹食材；薯条出炉后趁热撒，香气更明显，也不容易在高温烤制时烤焦发苦。
大蒜粉炒菜时什么时候放？
先用少量油把肉或蔬菜炒到基本熟，再撒入大蒜粉，翻炒约半分钟后加水、酱汁或其他调料。干粉直接遇热油容易迅速焦化，产生苦味。
大蒜粉和鲜蒜怎么换算？
没有完全固定的换算，常见做法是用约八分之一茶匙大蒜粉替代一瓣鲜蒜，再按菜量和口味调整。大蒜粉没有鲜蒜的水分和现切后的鲜辣香气，更适合干腌料、蘸料和质地要均匀的酱汁。
大蒜粉能用洋葱粉代替吗？
可以替代一部分，但风味不同：洋葱粉偏甜、偏柔和，大蒜粉的蒜香更突出。若食谱需要蒜味，先用等量洋葱粉的一半试做，再按实际口味补加。
大蒜粉怎么保存才不结块？
装进密封、干燥的容器，放在阴凉避光处；取用时用干燥的勺子，别让蒸汽或水滴进入瓶中。若粉末已经结块、受潮或闻起来有异味，就不要继续使用。
大蒜粉适合做哪些菜？
它常用于烤肉腌料、烧烤蘸料、番茄肉酱、浓汤和蒜香面包，也能拌入薯条调味粉。做蒜香面包时，将大蒜粉与软化黄油、香草拌匀，涂在面包上再烤至表面金黄。
大蒜粉和大蒜的营养有什么不同？
每百克大蒜粉约含 64 克碳水化合物，而大蒜约含 7 克；不过调味时通常只用少量，实际摄入量远低于每百克的数值。大蒜粉是干燥后的调味料，不能按重量直接当作鲜蒜来用。
来源：USDA FoodData Central 171325 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
