了解你餐盘中的食物
罗勒
热量和营养成分
23
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.2 g
碳水1.1 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 23 kcal —
- 蛋白质 3.2 g 6%
- 碳水化合物 1.1 g 0%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1.6 g 6%
- 糖 0.3 g —
- 钠 4 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 264 µg 29%
- 维生素C 18 mg 20%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.8 mg 5%
- 维生素K 415 µg 346%
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 0.9 mg 6%
- 泛酸（维生素B5） 0.21 mg 4%
- 维生素B6 0.16 mg 9%
- 叶酸（维生素B9） 68 µg 17%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 11.4 mg 2%
矿物质
- 钙 177 mg 14%
- 铁 3.2 mg 18%
- 镁 64 mg 15%
- 磷 56 mg 4%
- 钾 295 mg 6%
- 锌 0.81 mg 7%
- 铜 0.39 mg 43%
- 锰 1.1 mg 50%
- 硒 0.3 µg 1%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3.2 g | 1.1 g | 0.6 g |
| 1份 | 2.5 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2份 | 5 g | 1 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| ½份 | 1.3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3份 | 7.5 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 4份 | 10 g | 2 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1.6 g | 0.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4.7 g | 1.6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6.3 g | 2.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7.9 g | 2.6 g | 1.6 g |
关于罗勒的问题
新鲜罗勒怎么保存才不容易发黑？
把茎端剪齐，像插花一样放进少量清水里，置于阴凉处，叶片不要泡水；每天换水，尽量在几天内用完。罗勒怕冷，直接放冰箱容易出现黑斑。
罗勒什么时候放进菜里香味最好？
新鲜罗勒受热久了容易失去香气，做意面酱、汤或炖菜时，最好关火前再撕碎拌入；做青酱则直接把叶片打碎。叶片用手撕比用刀久切更不容易氧化变黑。
罗勒可以做哪些家常菜？
罗勒常用于青酱意面、番茄罗勒沙拉和罗勒番茄披萨，也能和番茄、蒜、橄榄油一起拌入面条。炒菜时可在出锅前加入，避免长时间翻炒。
没有罗勒时可以用什么代替？
做青酱时可用欧芹代替一部分罗勒，但香气会更清新、少些甜香；做番茄类菜肴，可用少量牛至或百里香补足草本香。替代后味道不会完全相同。
新鲜罗勒和干罗勒有什么区别？
新鲜罗勒香气清亮，适合最后拌入沙拉、意面和披萨；干罗勒味道更浓、更偏温暖，适合较早加入汤汁或炖菜。干罗勒每百克约有233千卡，新鲜罗勒每百克为23千卡。
买新鲜罗勒时怎么挑？
挑叶片饱满、颜色鲜绿、茎挺直且闻起来有清晰香气的；避开叶缘发黑、发黄、软塌或表面湿黏的枝叶。买回后先摘掉受损叶片，再按茎端插水保存。
罗勒叶可以生吃吗？
可以，先用流动清水轻轻冲洗并擦干，再撕入沙拉、三明治或意面。不要提前很久切碎，叶片切开后容易氧化变黑，最好临吃前处理。
来源：USDA FoodData Central 172232 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
