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茴香籽
热量和营养成分
345
千卡kcal 每 100 g
蛋白质16 g
碳水12 g
脂肪15 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 345 kcal —
- 蛋白质 16 g 32%
- 碳水化合物 12 g 5%
- 脂肪 15 g 19%
- 饱和脂肪 0.5 g 2%
- 膳食纤维 40 g 142%
- 钠 88 mg 4%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 7 µg 1%
- 维生素C 21 mg 23%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.41 mg 34%
- 核黄素（维生素B2） 0.35 mg 27%
- 烟酸（维生素B3） 6.1 mg 38%
- 维生素B6 0.47 mg 28%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 1196 mg 92%
- 铁 18.5 mg 103%
- 镁 385 mg 92%
- 磷 487 mg 39%
- 钾 1694 mg 36%
- 锌 3.7 mg 34%
- 铜 1.1 mg 119%
- 锰 6.5 mg 284%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 16 g | 13 g | 15 g |
| 1份 | 2 g | 7 | 0.3 g | 0.2 g | 0.3 g |
| 2份 | 4 g | 14 | 0.6 g | 0.5 g | 0.6 g |
| ½份 | 1 g | 3 | 0.2 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 3份 | 6 g | 21 | 0.9 g | 0.7 g | 0.9 g |
| 4份 | 8 g | 28 | 1.3 g | 1 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 7.9 g | 6.2 g | 7.4 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 24 g | 19 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 32 g | 25 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 40 g | 31 g | 37 g |
关于茴香籽的问题
茴香籽怎么炒香，才不容易炒糊？
干锅小火翻炒约1–2分钟，闻到甜香、籽粒颜色略深就立刻盛出；余温还会继续加热。要磨粉的话，先放凉再研磨，香气更清楚。
茴香籽整粒和磨粉，做菜时怎么选？
炖肉、卤味和腌料适合放整粒，香味会慢慢释放；做饺子馅、面包或干香料粉，可把籽轻轻烘香后研碎。粉末香气散得快，最好临用现磨。
茴香籽可以直接泡水喝吗？
可以把一小撮茴香籽稍微压裂，倒入热水浸泡约5–10分钟，再滤掉籽；压裂后香气更容易泡出来。也可以把泡好的籽连同液体加入炖菜或汤中。
茴香籽怎么保存才不容易失香？
整粒比磨好的粉更耐放。装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，远离炉灶和水汽；每次用干燥的勺子取用。
茴香籽适合搭配什么食材？
它的甜香很适合猪肉、羊肉、鱼、豆类和卷心菜，也常与孜然、芫荽籽、黑胡椒一起调配香料。做烤肉或炖菜时先炒香整粒，再下肉和液体，味道更融和。
茴香籽和莳萝籽有什么区别，能互相替代吗？
两者外形和香气相近，但茴香籽带明显的甜香，莳萝籽更偏草本、微辛。做腌菜或鱼类菜肴时可以按相近用量互换；想保留原菜的味道，最好先少放再尝。
茴香籽和茴香球茎是一种东西吗？
它们来自同一种植物：茴香籽是成熟的果实，茴香球茎是膨大的叶鞘基部。籽通常作香料，球茎则切片生吃、烤制或炖煮，口感清脆并带淡淡的甘草香。
茴香籽每次放多少比较合适？
一锅菜可先从一茶匙整粒（约2克）开始；做大份炖肉或腌料时，再按香味增加。它的香气浓，炒香后会更突出，不妨先少放，避免盖过食材本味。
来源：USDA FoodData Central 171323 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
