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辣根
热量和营养成分
已制备
48
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.2 g
碳水8 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 48 kcal —
- 蛋白质 1.2 g 2%
- 碳水化合物 8 g 3%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纤维 3.3 g 12%
- 糖 8 g —
- 钠 420 mg 18%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 24.9 mg 28%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 1.3 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.01 mg 1%
- 核黄素（维生素B2） 0.02 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 0.39 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.09 mg 2%
- 维生素B6 0.07 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 57 µg 14%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 6.5 mg 1%
矿物质
- 钙 56 mg 4%
- 铁 0.42 mg 2%
- 镁 27 mg 6%
- 磷 31 mg 2%
- 钾 246 mg 5%
- 锌 0.83 mg 8%
- 铜 0.06 mg 6%
- 锰 0.13 mg 5%
- 硒 2.8 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 1.2 g | 8 g | 0.7 g |
| 1份 | 5 g | 2 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 2份 | 10 g | 5 | 0.1 g | 0.8 g | 0.1 g |
| ½份 | 2.5 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3份 | 15 g | 7 | 0.2 g | 1.2 g | 0.1 g |
| 4份 | 20 g | 10 | 0.2 g | 1.6 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 0.6 g | 4 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 1.8 g | 12 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 96 | 2.4 g | 16 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 120 | 3 g | 20 g | 1.7 g |
关于辣根的问题
辣根怎么处理才够呛？
削去外皮后擦成细末或用料理机打碎；切碎会释放辛辣的挥发性物质，越新鲜越冲。操作时保持通风，避免靠近眼睛；拌入醋能减缓辛辣味继续增强。
辣根可以生吃吗？
可以，常把新鲜辣根磨碎后少量拌进酱汁，或配烤牛肉、鱼类和三明治。它的刺激感很强，先从一小撮试起，不要像吃普通蔬菜那样大口吃。
辣根怎么保存？
整根辣根擦干后用纸包好，装入密封袋冷藏，使用前再削皮、现磨，风味更足。磨好的辣根容易失去冲劲，拌醋后放入密封容器冷藏，并尽早吃完。
寿司里的绿色辣酱是辣根吗？
不少市售绿色寿司酱以辣根调制，并不一定含有真正的山葵；两者是不同植物。新鲜山葵通常香气更细致，辣根的辛辣感往往更直接。
辣根能用什么代替？
做蘸酱或三明治时，可以用芥末酱代替，味道会更偏芥末；想要类似的冲鼻感，可少量加入现磨芥末。两者都不完全等同于辣根，先少放再调整。
辣根适合搭配什么菜？
磨碎的辣根常与烤牛肉、烟熏鱼和冷切肉搭配，也可以拌入酸奶油或蛋黄酱做蘸酱。加热会让它的辛辣香气减弱，想保留冲劲，最好临上桌再拌入。
辣根含维生素C吗？
辣根是维生素C的来源，每100克含24.9毫克。实际调味通常只用一小勺，因此一餐吃到的量会少得多。
来源：USDA FoodData Central 173472 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
