了解你餐盘中的食物
藏红花
热量和营养成分
310
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水61 g
脂肪5.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 310 kcal —
- 蛋白质 11 g 23%
- 碳水化合物 61 g 22%
- 脂肪 5.9 g 8%
- 饱和脂肪 1.6 g 8%
- 膳食纤维 3.9 g 14%
- 钠 148 mg 6%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 27 µg 3%
- 维生素C 80.8 mg 90%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.12 mg 10%
- 核黄素（维生素B2） 0.27 mg 21%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 维生素B6 1 mg 59%
- 叶酸（维生素B9） 93 µg 23%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 111 mg 9%
- 铁 11.1 mg 62%
- 镁 264 mg 63%
- 磷 252 mg 20%
- 钾 1724 mg 37%
- 锌 1.1 mg 10%
- 铜 0.33 mg 36%
- 锰 28.4 mg 1235%
- 硒 5.6 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5.9 g |
| 1份 | 0.7 g | 2 | 0.1 g | 0.4 g | 0 g |
| 2份 | 1.4 g | 4 | 0.2 g | 0.9 g | 0.1 g |
| ½份 | 0.4 g | 1 | 0 g | 0.2 g | 0 g |
| 3份 | 2.1 g | 7 | 0.2 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 4份 | 2.8 g | 9 | 0.3 g | 1.7 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5.7 g | 31 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8.8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
关于藏红花的问题
藏红花一次放多少合适？
一锅约四人份的米饭或汤，通常用几根花丝就够；想称量时，可按约 0.1 克起步。它香气浓，放多了容易带出苦味。
藏红花怎么泡，颜色和香味更容易出来？
把花丝轻轻捣碎，放进少量温热的水、牛奶或高汤里浸泡约 10 分钟，再连浸泡液一起加入菜肴。别用沸水久煮，香气容易散掉。
做藏红花米饭时，什么时候放藏红花？
先将花丝在温水或热高汤中浸泡约 10 分钟；米饭快熟时，把浸泡液淋在饭面上，焖到熟透。这样颜色分布均匀，也不必把花丝长时间干炒。
藏红花适合做哪些菜？
它常用于西班牙海鲜饭、意大利藏红花烩饭和法国马赛鱼汤，也能给炖鱼、清汤和甜点增添金黄色与独特香气。用量宜少，避免盖过海鲜或米饭本身的味道。
藏红花怎么保存才不容易失去香味？
放进密封的小罐，置于阴凉、干燥、避光处，远离炉灶和蒸汽。每次取用后马上盖紧；受潮或长期见光会让颜色和香气变淡。
买藏红花时，选花丝还是粉末？
优先选完整、颜色深红且香气明显的花丝，使用前再捣碎；粉末更容易掺杂，也更快失香。花丝若颜色发白、闻起来有霉味或潮味，就不要买。
藏红花和姜黄有什么区别？
藏红花是番红花花朵的红色柱头，主要给菜肴添香气和金黄色；姜黄是根茎制成的香料，味道更偏土香、辛香，常用于咖喱。两者不能按相同用量直接互换。
藏红花的名字是怎么来的？
“藏红花”虽有“藏”字，却不是西藏特有的花；这个名称与它经由西藏一带传入中国的说法有关。它取自番红花花朵中的红色柱头，每朵花只有三根。
来源：USDA FoodData Central 170934 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
