加多加多

加多加多是印度尼西亚常见的蔬菜沙拉，通常把煮熟或焯过的蔬菜、豆腐、天贝和鸡蛋放在一起，淋上花生酱。配料会随做法变化，酱汁往往是这道菜的灵魂。

豆角、卷心菜和豆芽可以分别焯水：豆角约煮三至五分钟，卷心菜约两分钟，豆芽约三十秒，捞出后沥干。分开处理更容易保留各自的口感，也不会让豆芽煮得过软。

把花生酱与少量温水、青柠汁、蒜末和辣椒搅匀，再一点点加水调到能淋开的浓度。印尼风味常用棕榈糖和罗望子调出甜酸味；花生酱太稠时，不要一次倒入太多水。

加多加多常配米饭或米糕（lontong）吃，也可以撒上炸虾片或炸葱增加酥脆口感。若要提前备菜，先把蔬菜和酱分开放，吃前再淋酱，口感更清爽。

可以把煮好的蔬菜沥干、放凉后冷藏，并把花生酱单独密封保存；建议在两天内吃完。酱汁淋上后蔬菜容易出水，最好临吃前再拌。

传统花生酱是加多加多的标志性部分；需要避开花生时，可以试用芝麻酱调成的酱汁，但味道会不同。若是因为过敏而替换，也要留意酱汁和配料是否接触过花生。

两者都是淋酱的印尼混合菜，但加多加多通常以焯熟蔬菜、豆腐和天贝为主，配花生酱；罗惹（rujak）则常以水果为主，搭配甜辣、带酸味的酱汁。