鲜奶酪

开封后用干净的勺子取用，密封放入冰箱冷藏，并尽量在几天内吃完；若出现异味、变色或表面异常黏滑，就不要再吃。

可以冷冻，但解冻后常会变得粗糙、出水，不太适合直接涂抹或做冷盘。若要冷冻，分成小份密封保存，解冻后更适合拌入酱汁、馅料或烘焙食品。

要看具体种类：马苏里拉受热会融化并拉丝，茅屋奶酪则更容易保留颗粒、析出水分。做披萨、焗烤或热意面时，选标明适合加热的鲜奶酪；含水较多的先沥一沥。

口感清淡的鲜奶酪可以配番茄、黄瓜、橄榄和罗勒，也适合抹在面包上，或拌入沙拉。较浓厚的种类可加蜂蜜或水果，做甜口点心。

如果原方用的是乳清干酪，可用沥干水分的茅屋奶酪代替；想要细腻口感，先用料理机打匀。奶油奶酪更浓厚，替换时成品会更扎实。

按每100克比较，鲜奶酪含蛋白质 26 g，茅屋奶酪为12.3 g；不过鲜奶酪涵盖的种类很多，实际口感和营养会随具体产品变化。

通常可以，作为抹酱、沙拉配料或水果搭配直接食用；取用后尽快放回冰箱。若包装说明需要加热，就按说明烹调后再吃。