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菊苣
热量和营养成分
生
17
千卡kcal 每 100 g
蛋白质1.3 g
碳水0.3 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 17 kcal —
- 蛋白质 1.3 g 3%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 3.1 g 11%
- 糖 0.3 g —
- 钠 22 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 108 µg 12%
- 维生素C 6.5 mg 7%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.44 mg 3%
- 维生素K 231 µg 193%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.08 mg 6%
- 烟酸（维生素B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.02 mg 1%
- 生物素（维生素B7） 0.7 µg 2%
- 叶酸（维生素B9） 142 µg 36%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 16.8 mg 3%
矿物质
- 钙 52 mg 4%
- 铁 0.83 mg 5%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 28 mg 2%
- 钾 314 mg 7%
- 锌 0.79 mg 7%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.42 mg 18%
- 硒 0.2 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 1.3 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 1份 | 25 g | 4 | 0.3 g | 0.1 g | 0.1 g |
| 2份 | 50 g | 9 | 0.6 g | 0.1 g | 0.1 g |
| ½份 | 12.5 g | 2 | 0.2 g | 0 g | 0 g |
| 3份 | 75 g | 13 | 0.9 g | 0.2 g | 0.2 g |
| 4份 | 100 g | 17 | 1.3 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1.9 g | 0.4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 2.5 g | 0.5 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 3.1 g | 0.6 g | 0.5 g |
相似食物
关于菊苣的问题
菊苣生吃会很苦吗？
菊苣带有清苦味，叶片靠近根部的白色部分通常更苦。想让味道柔和些，可切掉根部较硬的部分，搭配橙子、苹果或酸甜的油醋汁做沙拉。
菊苣怎么洗、怎么切？
先掰开叶片，在流动水下逐片洗净，再甩干或用厨房纸吸干；沙拉用叶片时，吃前再切，口感更脆。若叶片缝隙里夹着泥沙，可在清水中轻轻分开冲洗。
菊苣怎么炒才不容易出水？
洗净后要充分沥干，切段后用大火快炒约两三分钟，炒到叶片刚变软即可；蒜片和少量橄榄油很合适。锅里放得太多或炒得太久，叶片容易出水、发软。
菊苣可以烤着吃吗？
可以。把菊苣纵向切半，切面刷少许油，切面朝下放入约200℃的烤箱烤十分钟左右，再翻面烤至边缘微焦；加柠檬汁或少量醋能衬出清苦味。
菊苣适合做哪些菜？
嫩叶可直接拌沙拉，也可以放进汤、意面或炒菜里；较硬的整叶还可当作小份冷盘的盛器，装入奶酪、坚果或豆类。想吃热菜时，可将整颗纵切后煎烤，再配柠檬和黑胡椒。
菊苣和比利时菊苣有什么区别？
比利时菊苣通常是紧实、浅黄色的细长芽球，叶片较脆，常整瓣生吃或烤制；菊苣这个名称也常指叶片较散、带清苦味的类型。买的时候看外形和标签，比只看名称更容易分辨。
菊苣买回家后怎么保存？
先别清洗，把菊苣松松包进厨房纸，再放入冰箱蔬菜抽屉；厨房纸湿了就换掉。切开的部分用密封盒冷藏，尽量尽早吃完，以免叶片失水变软。
来源：USDA FoodData Central 168412 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
