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闪电泡芙
热量和营养成分
264
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.8 g
碳水32 g
脂肪12 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 264 kcal —
- 蛋白质 5.8 g 12%
- 碳水化合物 32 g 11%
- 脂肪 12 g 15%
- 饱和脂肪 6.1 g 31%
- 膳食纤维 3.9 g 14%
- 糖 19 g —
- 钠 92.5 mg 4%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 76.3 µg 8%
- 维生素C 0.15 mg 0%
- 维生素D 0.63 µg 3%
- 维生素K 17.5 µg 15%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.19 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 0.55 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.39 mg 8%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 11 µg 3%
- 维生素B12 0.34 µg 14%
矿物质
- 钙 68.4 mg 5%
- 铁 1.2 mg 6%
- 镁 11 mg 3%
- 磷 90 mg 7%
- 钾 117 mg 2%
- 锌 0.48 mg 4%
- 铜 0.07 mg 7%
- 锰 0.09 mg 4%
- 硒 12 µg 22%
- 碘 24 µg 16%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 264 | 5.8 g | 32 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 2.9 g | 16 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 396 | 8.7 g | 47 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 528 | 12 g | 63 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 660 | 15 g | 79 g | 30 g |
关于闪电泡芙的问题
闪电泡芙为什么会鼓起来？
面糊里的水分在烤箱中变成蒸汽，把外壳撑成中空。烘烤时别太早开烤箱门；出炉后在底部戳个小孔放出蒸汽，外壳更不容易回软。
闪电泡芙怎么烤才不塌？
先把烤箱充分预热到约200°C，泡芙膨起后降到约180°C，继续烤至表面深金黄、外壳干脆，通常总共约30至40分钟。关火后把烤箱门留条缝，让泡芙在里面再干燥几分钟。
闪电泡芙的卡仕达馅怎么做？
把牛奶加热，倒入打匀的蛋黄、糖和玉米淀粉中搅匀，再倒回锅里小火加热并不停搅拌，直到浓稠冒泡；离火拌入黄油，贴面盖保鲜膜冷却后再灌入泡芙。
闪电泡芙怎么保存才不会变软？
未填馅的外壳密封放在阴凉干燥处，尽量当天吃；受潮时可用约150°C烤几分钟烘脆，放凉后再填馅。填了卡仕达或鲜奶油的闪电泡芙要冷藏，并尽快吃完。
闪电泡芙和普通泡芙有什么区别？
两者通常都用烫面做成中空外壳，主要区别是形状：闪电泡芙挤成长条，普通泡芙多为圆形。长条形更适合纵向填馅，再在顶部抹糖霜或淋巧克力。
闪电泡芙可以填哪些馅？
经典做法常填香草卡仕达，表面覆巧克力糖霜；也可以填咖啡卡仕达或鲜奶油。馅料最好冷却后再灌，避免热馅把外壳弄软。
闪电泡芙一根大约有多少能量？
大小和馅料会让每根的能量差别很大；按每100克计，闪电泡芙约为264 kcal。想估算一根的量，可以称出它的重量，再按重量比例换算。
巧克力闪电泡芙和普通闪电泡芙，哪种脂肪更多？
按每100克计，巧克力闪电泡芙含脂肪23.8克，普通闪电泡芙为12克；配方和馅料会影响实际差异。
来源：ANSES–Ciqual (France) 23477 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
